金目鱸魚蛤蠣湯
-
1將鱸魚洗淨切成四塊,老薑切絲備用 -
2準備一鍋水將鱸魚川燙後洗淨去雜質
-
3取一鍋子放入一半的水量加入老薑絲煮滾,放入魚頭再次煮滾
-
4魚湯滾後再放入一半冷開水(或冷水)與其它魚塊一起煮,水慢慢滾(有水紋)時將蛤蠣放入並調味,煮滾即可熄火淋上一大匙米酒
-
5熄火後餘熱還會將魚肉浸泡更熟透,所以不用擔心不熟 如魚肉太厚沒熟再開火煮熟(不會太老)
小撇步
1~魚再新鮮一定要川燙湯頭才會清澈
2~魚頭先放可熬出鮮甜湯頭與膠質
3~加蛤蠣湯頭會更鮮甜喔!但不要過量(約120~150公克)
4~其他魚類都適用,石狗公魚除外要冷水開始煮~
有 0 人跟著做 一起跟著做！上傳照片感謝作者
看更多相關食譜
- 魚類 (2,180)
討論共 0 則