[貓咪in廚房] 零失敗鮮魚湯
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份量
3
人份
時間
20
分鐘
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1[魚] 鱸魚去鱗、去除內臟後洗淨【不會弄的話，拜託賣魚的老闆幫你搞定吧~】 ；魚切成4-5段圓柱狀，在表面&切開的魚肚內平均抹上少許鹽
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2[備料] 九層塔洗好留葉子跟嫩芯，蔥切末或切段都可以，薑切絲泡水備用【老薑可以放少點，喜歡吃薑可用嫩薑放多些】
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3冷水連魚和薑絲一起入鍋，開大火煮滾
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4水滾後丟蔥白、蛤蠣、米酒(怕酒可不放)，撈浮沫【來不及可以關火慢慢來】，撈淨後轉中小火煮5分
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5關火丟九層塔&蔥綠加蓋悶5分，就可以美味上桌囉!
小撇步
※不會用湯匙撈浮沫的新手，可用篩網or放幾顆冰塊在湯匙內，利用湯匙背面冷熱差去吸附油脂
※沒有蛤蠣，可以在步驟4改用鰹魚粉、鹽巴，或是在步驟3用柴魚高湯之類的代替
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