藜麥糙米堅果烏魚子炒飯
描述
烏魚子是過年經常會出現在餐桌上的年菜，那呈現喜氣飽滿的紅袍色澤，象徵吉慶有餘。夾起烏魚子，不論搭上蒜苗、蘿蔔片、梨子片、蘋果片或蜜棗片等都是絕美滋味。除了單吃也可以和有機藜麥糙米飯、堅果等做成養生華麗版的炒飯喔。
*逛逛我的每日餐桌日誌、廚房食材及料理筆記...
https://www.facebook.com/7house.cestlavie
份量
3
人份
時間
15
分鐘
步驟
-
烏魚子去膜，表面擦拭米酒後置於平底鍋內，倒入少許米酒。開爐火，不時將烏魚子翻面，使兩面均勻受熱，待酒乾時熄火取出，放涼後切丁備用。
-
熱鍋爆香蒜末和洋蔥丁，再放入紅蘿蔔丁、腰果、核桃及南瓜子拌炒，接著倒入藜麥糙米飯續炒。
-
同鍋放入作法1的烏魚子及蔥略炒，斟酌以鹽、黑胡椒調味。
-
起鍋後再擺上切片的櫻桃蘿蔔及少許蔥花裝飾即可。
小撇步
1.烏魚子可事先料理好放置冰箱備用，喜歡吃得到軟Q的口感，則不能切得太小丁，且要最後再放入，以免過熟後，口感偏硬。
2.如不小心料理過熟的烏魚子，不妨將之捏碎拿來做烏魚子炒飯、義大利麵等料理。
3.堅果建議用原味堅果，非油炸品，採用低溫輕烘焙方式，保留堅果營養價值。
