藜麥糙米堅果烏魚子炒飯
描述
烏魚子是過年經常會出現在餐桌上的年菜，那呈現喜氣飽滿的紅袍色澤，象徵吉慶有餘。夾起烏魚子，不論搭上蒜苗、蘿蔔片、梨子片、蘋果片或蜜棗片等都是絕美滋味。除了單吃也可以和有機藜麥糙米飯、堅果等做成養生華麗版的炒飯喔。
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份量
3
人份
時間
15
分鐘
步驟
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烏魚子去膜，表面擦拭米酒後置於平底鍋內，倒入少許米酒。開爐火，不時將烏魚子翻面，使兩面均勻受熱，待酒乾時熄火取出，放涼後切丁備用。
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小撇步
1.烏魚子可事先料理好放置冰箱備用，喜歡吃得到軟Q的口感，則不能切得太小丁，且要最後再放入，以免過熟後，口感偏硬。
2.如不小心料理過熟的烏魚子，不妨將之捏碎拿來做烏魚子炒飯、義大利麵等料理。
3.堅果建議用原味堅果，非油炸品，採用低溫輕烘焙方式，保留堅果營養價值。
