藍莓優格瑪芬 / 蛋素

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描述

烤過後的新鮮藍莓
無鹽奶油,無糖優格,雞蛋請先回溫後再使用,這點很重要,請務必留意

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

1個
125g
1/2t
適量

步驟

  • 無鹽奶油,無糖優格,雞蛋請先回溫後再使用,這點很重要,請務必留意

  • 低筋麵粉,泡打粉,小蘇打粉,鹽過篩後備用

  • 將回溫後的無鹽奶油以打蛋器打散後加入糖攪勻,再加入雞蛋攪勻後,分2-3次加入無糖優格混和均勻

  • 將粉類加入優格蛋液中,以刮刀順時鐘輕輕混和,請勿過度用力避免出筋,通常最多15下左右即可混和完成

  • 加入適量新鮮藍莓後,以冰淇淋挖勺將麵糊置入模具,置入份量約模具的2/3滿

  • 180度烤25-28mins左右即可

小撇步

1. 所有材料都要回溫至常溫再使用,否則奶油很容易因為遇到低溫的液體類材料就形成雪花狀,會影響muffin口感
2. 液體材料建議分批加入奶油中,混和度會比較均勻
3. 粉類加入液體材料時,以刮刀混勻避免出筋,出筋後烤出來的muffin口感偏硬
4. 若將優格改為牛奶,建議牛奶的比例調為0.7,否則口感偏濕
5. 此版本有使用泡打粉與小蘇打,可將無鹽奶油以植物油替代,但用量請以0.8的比例計算

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1人2貓3樓小公寓 人生沒有規則 廚房裡也沒有 從葷食轉成蔬食者的時間雖然不長 但希望我的簡單蔬食食譜 能讓更多人慢慢愛上蔬食 愛上做菜 3F Kitchen https://www.facebook.com/3fkitchen

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留言

共 1 則
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  • 您好,請問一下,用植物油代替以0.8比例去計算,是指奶油125克,那是125乘0.8,所以植物油是100克的意思嗎??不好意思,我數學爛透頂了😅

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