巧克力貝果(無油)
描述
外有嚼進
內部鬆軟
就是貝果跟其他麵包的不同之處!!
好吃的巧克力貝果!!
也可以自己動手做喔!!
份量
6
人份
步驟
-
1.將全部粉類倒入鍋內!! 2.中間挖洞放入酵母!! 3.糖跟鹽不要放在一起!!
-
冷水先以100cc直接衝擊酵母
-
用攪拌棒先混均勻
-
一麵團吸水狀況加入冷水
-
以手搓揉成團 直到鍋內沒粉、手沒粉、麵團沒粉
-
麵團搓揉好後，鍋內抹油，放置麵團
-
表面噴水，鋪上保鮮膜至溫暖處發酵(使麵團長至2倍大)
-
-
將麵團取出，直接拍扁排氣
-
分成6等分，靜置鬆弛20分鐘
-
弄成圓形:
-
入熱水中，每面30s~60s
-
烤箱遇熱175度 放入煮過的貝果，烤15~20分鐘 表面可以撒上芝麻或堅果裝飾喔!!
小撇步
用水煮:
1.提早形成的麵包皮烤乾後比較硬，烘焙時避免貝果過度膨脹變成鬆軟的麵包
2.水煮的時間控制了麵包皮的厚度與強度，水煮時間愈短，貝果愈鬆軟，反之則氣體膨脹愈不容易，成品就會愈密實而有咬感，但也皮愈厚愈不容易咬下口。
水滾後用火源關小再將貝果放入
