巧克力貝果(無油)
麵團配方一樣參考辣媽Shania，不過我自己稍作修改，吃起來的口感比較不甜，適合大人的口味，如果是小朋友要吃的那配方中的糖要多加。
終於烤出比較像樣的貝果，整形手法參考社團中陳嘉吉老師，影片：https://www.youtube.com/watch?v=wUPPrQ7paJY&feature=youtu.be
食材
高粉
110g
全麥
25g
鹽
1.5g
糖
10g
無糖優格
40g
無糖可可粉
15g
速酵
1.5g
水
65-70g
分組1 燙貝果水
水
600g
二砂
20g
-
1 將所有乾料放進盆中，鹽巴、糖、酵母不要放一起，加入水及優格，用刮板大約攪拌後，放到工作檯上繼續揉到不黏手又光滑。這次就不基發，讓麵糰休息15-20分，平均分成4等分。
-
2 取一麵團桿成長形，反面後可以放進自己喜歡的果乾或巧克力豆，捲起，收口處可以再用擀麵棍壓扁收口收緊，麵團一端(收口處朝上)用擀麵棍先壓扁在上下壓平，再捲起收緊，放在饅頭紙上進行2次發酵。 -
3 天冷可以在烤箱中放1杯熱水，發酵2倍大，準備燙貝果水，此時烤箱預熱200。 貝果每面燙30秒，拿起瀝乾水分，放到烤盤上，180烤12-15分。
-
4 這次我還是包入巧克力豆XD
討論共 0 則