簡單五星料理＊香煎鮭魚佐白酒奶油醬
描述
鮭魚的營養成份很高，也是好的油脂。簡單小撇步，吃出鮭魚本身的美味。
吃膩了台式的紅燒鮭魚，可換換奶油醬，配上香酥的馬鈴薯塊，配點白酒喝，馬上搖身變成高級餐廳料理。
份量
2
人份
時間
45
分鐘
食材
步驟
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馬鈴薯是先洗乾淨，用冷水下鍋煮，滾水後即可撈起，切成條狀。
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花椰菜川燙一下。就要把上撈起，不然會軟掉
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另起一個鍋，冷鍋放入奶油中的20g和一大匙橄欖油。
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有香氣跑出來後加入鮮奶油。
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煮到快滾的時候擠一點檸檬下去。
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再加入白酒，以及醬汁剩下的調味料（鹽、胡椒粉、水），放入一些蒔蘿（如果有的話），煮滾讓酒精有揮發後備用。
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熱油鍋，爆香紅蔥頭。
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把剛剛燙好的花椰菜下鍋清炒。
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冷鍋煎鮭魚，把鮭魚皮朝下，用中火煎，煎到半熟時擠一點檸檬進去。一直煎至熟透即可。
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接下來擺盤上桌嚕～
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小撇步
1. 紅蔥頭可換至一般洋蔥。
2.醬汁裡的白酒一定要煮到揮發，不然將會有酒味。
3. 煎鮭魚前抹上一些白酒去腥。（很重要）
蒔蘿跟鮭魚很配，如果你有加是最好～
