三杯杏鮑菇(黑麻油料理)


以黑麻油座基底,讓水分飽滿、鮮甜美味的杏鮑菇當主角,淋上醬汁,灑一大把九層塔,炒一盤香味四溢的三杯杏鮑菇,端上桌,扒飯聲四起^^

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食材
杏鮑菇
5-6朵(300g)
5瓣
6片
辣椒
1根
九層塔
1大把
黑麻油
3大匙
白胡椒
少許
醬汁
素蠔油
2大匙
醬油
1大匙
2.5大匙
糖-二砂
2大匙
  • 1
    備好所有食材、醬料,蒜切末、辣椒、薑切片、杏鮑菇切滾刀塊
  • 2
    熱鍋,倒入黑麻油,放進薑片、蒜末以小火煸香至薑片微微皺縮
  • 3
    放進杏鮑菇,以中大火翻炒均勻至微微出水
  • 4
    倒入米酒、砂糖、蠔油、醬油等醬汁翻炒均勻後,蓋上鍋蓋以小火燜煮2~3分鐘左右,使其稍稍收汁入味
  • 5
    加入辣椒片、灑些許白胡椒稍稍拌炒一下
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  • 6
    起鍋前放進一大把九層塔葉拌勻
  • 7
    倒入燒熱過的砂鍋裡即完成^^
  • 8
    這次使用VITO家用榨油機自己新鮮現榨黑芝麻油,榨油時黑芝麻濃、純、香好迷人,用來做做成三杯杏鮑菇,黑麻油的濃郁香味與鹹鹹甜甜的醬汁相得益彰,下飯好美味:) 好油自己榨,VITO家用榨油機官網:http://www.vitostyle.com/
小撇步

1.爆香時務必以小火慢慢加熱煸香薑片、蒜末才不會有苦味喔^^
2.以砂鍋或鑄鐵鍋盛盤,會有不錯的保溫效果:)
好油自己榨,VITO家用榨油機官網:http://www.vitostyle.com/

2015/04/30 發表 3,369 瀏覽
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