蜂巢蛋糕 Honeycomb Cake
描述
蜂巢蛋糕吃起來上層像海綿蛋糕，下層卻像發糕，有濃厚的焦糖和蜂蜜風味，可說是中式的可麗露，蜂巢蛋糕能成功的關鍵在煮焦糖水，焦糖水有煮好就成功了一半，所以大家可以多試幾次，糖液在鍋中開始變色的時候可以稍微搖一下鍋子讓焦糖水均勻，可以多煮一陣子確定已經變成深褐色了再慢慢倒入熱水，這個時候焦糖會亂噴請大家小心，也要確實攪拌讓鍋底結塊的焦糖溶解了再熄火
步驟
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在耐熱的鍋中加入二砂糖和水，以中小火加熱，一邊攪拌至砂糖溶解後停止攪拌，持續加熱糖水至糖水顏色變成深褐色且散發出焦糖香，轉成小火，加入熱水，此時鍋底會有焦糖結塊，以木鏟攪拌至底部焦糖溶解後熄火，靜置放涼。
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在攪拌盆中混和煉乳、融化奶油和蜂蜜，攪拌至均勻後分次加入蛋液，將低筋麵粉篩入混合液中，最後再加入步驟1的焦糖水，靜置40分鐘。
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烤箱預熱180度C，烤模塗油撒上麵粉防沾。將小蘇打粉放進小碗中加少許水溶解，再加入麵糊中稍微攪拌，將麵糊平均分至兩個烤模中，靜置5分鐘。再放入烤箱烘烤35分鐘或竹籤插入蛋糕體中沒有沾黏麵糊即可。
小撇步
1. 分量可做2個6吋圓形蛋糕或1個8吋圓形蛋糕
2. 網誌版：http://the-humble-hostess.blogspot.tw/2015/02/honeycomb-cake.html#.VUChBJMe8tc
