義式芝麻薄餅(無泡打粉)

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利用打發雞蛋來取代泡打粉,烤出金黃薄脆、帶點芝麻香的義大利薄餅Pizzelle,賞心悅目又美味,讓人忍不住一片接一片。(此食譜約可烤出12片餅乾)
取一大尖匙的量,將麵糊倒在模具圖案『中心稍微偏上方』的位置,可以幫助餅乾的形狀填得更完整喔!

份量4人份 烹調時間45分鐘

食材

無鹽奶油 70g
低筋麵粉 140g
少許
細砂糖 100g
雞蛋 2顆
香草精 1/2小匙
黑芝麻 10g
無糖可可粉 適量(可省略)
  • 1 無鹽奶油加熱融化,放涼。低筋麵粉+少許鹽過篩備用。
  • 2 雞蛋2顆+細砂糖,以攪拌器中速打發至蓬鬆泛白。
  • 3 攪拌器保持中速,一邊加入融化的無鹽奶油、香草精拌勻。
  • 4 轉成低速,一邊倒入過篩的低筋麵粉、鹽,快速拌至無粉粒。
  • 5 倒入黑芝麻,輕拌混合。
  • 6 分出約1/3的芝麻麵糊,加入少許過篩的無糖可可粉混合,調成巧克力味。(這步驟也可省略)
  • 7 pizzelle義式薄餅烤盤預熱後,在模具圖案「中心稍微偏上方」的位置,倒入約1大尖匙的麵糊(如照片中「右邊」的麵糊所示)(左邊的麵糊量有點太多了....)
  • 8 壓下蓋子,依機器指示操作,烘烤出自己喜歡的顏色。(用我的鬆餅機約烤1分鐘~1分半左右即可)。
  • 9 可將原味、巧克力麵糊交錯加入,烤成雙色薄餅。重複上述步驟直到用完所有麵糊。
  • 10 烤好的薄餅輕輕用竹籤挑起,趁熱利用廚房食物剪刀修出形狀,或捲成筒狀。置於鐵網上放涼後,就完成酥脆可口的義式薄餅囉!(沒吃完請密封保存,避免受潮回軟喔~)
  • 11 利用剪刀修下來的餅乾碎邊,記得邊剪邊用盤子接好,這些美味的邊邊角角,拿來配冰淇淋或早餐水果優格也是很不錯的喲!
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小撇步

因為上方烤盤下壓的作用力,會將麵糊往下方壓平,所以將麵糊倒在中間偏上方一點的位置,可以幫助餅乾的形狀填得更完整。

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2015/04/29 發表 4.3 萬 瀏覽

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討論共 1 則

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請問如果沒有那台pizzelle的煎餅機,可以用什麼方法代替?

10 天前