港式蜜汁叉燒佐蔥油醬
安德莉亞的零失敗料理*
每次經過燒臘店總是被櫥窗裡油亮亮的叉燒吸引~
但其實自己做叉燒一點也不難喔~
醃製入味的叉燒,
塗上蜂蜜炙烤微焦,
佐上蔥油醬~
恩~好好味啊~^^
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食材
梅花肉
300g
蔥油醬
蔥花
適量
薑末
1大匙
香油
些許
油
5大匙
雞粉
1大匙
蜜汁
蜂蜜
2大匙
水
1大匙
醃料
李錦記蜜汁烤肉醬
2大匙
醬油
1大匙
米酒
1大匙
水
1大匙
蒜末
1大匙
蜂蜜
1大匙
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![將梅花肉洗淨,加入[醃料]抓醃一下裝入塑膠袋中冷藏,醃製4小時~一天(我是醃製一天)](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
1 將梅花肉洗淨,加入醃料抓醃一下裝入塑膠袋中冷藏,醃製4小時~一天(我是醃製一天) -
2 將肉放置舖有鋁箔的烤盤,塗上些許醃料(原本袋中的), 烤箱預熱,200度烤20分鐘,翻面再烤20分鐘
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3 塗上蜜汁烤10分鐘,翻面再塗上蜜汁,再烤10分鐘
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4 放稍涼後切片盛盤
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5 蔥油醬 １.將蔥花.薑末.雞粉與香油裝入碗中 2.熱油鍋,將油燒熱至油紋出現,即可關火 3.將熱油澆淋至碗中,拌勻即可
![將梅花肉洗淨,加入[醃料]抓醃一下裝入塑膠袋中冷藏,醃製4小時~一天(我是醃製一天)](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/488609/large_1b6f3bf96bbe714c.jpg)
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烤箱預熱,200度烤20分鐘,翻面再烤20分鐘](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/488610/large_70b3090c910deea7.jpg)
![塗上[蜜汁]烤10分鐘,翻面再塗上蜜汁,再烤10分鐘](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/488612/large_0913160e8e2bd76a.jpg)
![[蔥油醬]
１.將蔥花.薑末.雞粉與香油裝入碗中
2.熱油鍋,將油燒熱至油紋出現,即可關火
3.將熱油澆淋至碗中,拌勻即可](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/488614/large_05685321589d0661.jpg)
小撇步
1.豬肉部位建議採用油花均勻的梅花肉
2.烤溫及烘烤時間依照個人的烤箱會有些許不同,建議再烘烤的時候隨時觀察做調整喔~
3.因為食材中含有蜂蜜,因此要注意不要烤焦了~
4.蔥油醬也可以淋在白斬雞上做成蔥油雞歐~
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