港式蜜汁叉燒佐蔥油醬

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安德莉亞的零失敗料理*
每次經過燒臘店總是被櫥窗裡油亮亮的叉燒吸引~
但其實自己做叉燒一點也不難喔~

醃製入味的叉燒,
塗上蜂蜜炙烤微焦,
佐上蔥油醬~
恩~好好味啊~^^
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食材

梅花肉 300g
蔥油醬
蔥花 適量
薑末 1大匙
香油 些許
5大匙
雞粉 1大匙
蜜汁
蜂蜜 2大匙
1大匙
醃料
李錦記蜜汁烤肉醬 2大匙
醬油 1大匙
米酒 1大匙
1大匙
蒜末 1大匙
蜂蜜 1大匙
  • 1 將梅花肉洗淨,加入醃料抓醃一下裝入塑膠袋中冷藏,醃製4小時~一天(我是醃製一天)
  • 2 將肉放置舖有鋁箔的烤盤,塗上些許醃料(原本袋中的), 烤箱預熱,200度烤20分鐘,翻面再烤20分鐘
  • 3 塗上蜜汁烤10分鐘,翻面再塗上蜜汁,再烤10分鐘
  • 4 放稍涼後切片盛盤
  • 5 蔥油醬 1.將蔥花.薑末.雞粉與香油裝入碗中 2.熱油鍋,將油燒熱至油紋出現,即可關火 3.將熱油澆淋至碗中,拌勻即可
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小撇步

1.豬肉部位建議採用油花均勻的梅花肉
2.烤溫及烘烤時間依照個人的烤箱會有些許不同,建議再烘烤的時候隨時觀察做調整喔~
3.因為食材中含有蜂蜜,因此要注意不要烤焦了~
4.蔥油醬也可以淋在白斬雞上做成蔥油雞歐~

2015/04/29 發表 5,821 瀏覽

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