檸檬派

球ㄦ。玩食物
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描述

母親節快到啦,剛好冰箱還有一些檸檬,就想來做做酸甜酸甜的檸檬派啦!!!
這份食譜的份量比較多,因為是做給婆家和娘家的媽,而且檸檬有得比較多一些,如果不敢吃太酸的朋友就少放一顆吧!

食材

塔皮。雙份量
檸檬餡。雙份量

步驟

  • 先來做作派皮;
[Note]照片是拿之前做草莓派的,這邊因為都一樣就沒拍了

    先來做作派皮; [Note]照片是拿之前做草莓派的,這邊因為都一樣就沒拍了

  • 取一鍋加入糖粉+麵粉+切成小塊的奶油+1小撮鹽, 用手均勻捏碎,呈細屑狀。

    取一鍋加入糖粉+麵粉+切成小塊的奶油+1小撮鹽, 用手均勻捏碎,呈細屑狀。

  • 加入2顆全蛋;

    加入2顆全蛋;

  • 將他攪拌成黃色固態麵糰,可以的話不要用手~很黏!!

    將他攪拌成黃色固態麵糰,可以的話不要用手~很黏!!

  • 桌上舖上保鮮膜~將麵糰放在上面,用擀麵棍擀平,上面在舖上保鮮膜,冰冰箱至少30分鐘。(放隔夜為佳)

    桌上舖上保鮮膜~將麵糰放在上面,用擀麵棍擀平,上面在舖上保鮮膜,冰冰箱至少30分鐘。(放隔夜為佳)

  • 同時先把烤箱預熱180度。
將擀好的派皮下層保鮮膜取下,取下的那面覆蓋再塔模上。

    同時先把烤箱預熱180度。 將擀好的派皮下層保鮮膜取下,取下的那面覆蓋再塔模上。

  • 隔著保鮮膜把他壓緊貼在模具上,再修一下邊,並在派皮上用插子搓一些小洞

    隔著保鮮膜把他壓緊貼在模具上,再修一下邊,並在派皮上用插子搓一些小洞

  • 派皮上面放上一張烘焙紙,並放入壓派石防止派皮膨脹,入烤箱以170℃烤20分鐘,烤好後脫模放在烤架上放涼

    派皮上面放上一張烘焙紙,並放入壓派石防止派皮膨脹,入烤箱以170℃烤20分鐘,烤好後脫模放在烤架上放涼

  • 放涼的同時來做檸檬餡吧,因為檸檬餡很快,所以可以等到這時候再做,也順道把奶油放室溫軟化

    放涼的同時來做檸檬餡吧,因為檸檬餡很快,所以可以等到這時候再做,也順道把奶油放室溫軟化

  • 將檸檬皮汁和砂糖混合,接著再加入蛋和檸檬皮攪拌均勻

  • 攪拌均勻後到瓦斯爐上隔水加熱,加熱時要不停的攪拌(別大力避免起泡)

  • 大概加熱到下面那盆水出現小泡泡後取出,繼續攪拌可以感覺到變得有點濃稠

  • 稍微涼一點後,加入室溫軟化的奶油,攪拌均勻

  • 將檸檬餡放入塔皮中,放進冰箱冷藏,至少放一個隔夜會比較好吃喔!!

    將檸檬餡放入塔皮中,放進冰箱冷藏,至少放一個隔夜會比較好吃喔!!

  • 因為是母親節,所以把家裡有的巧克力融化放入字母巧克力膜中,等待凝固之後,在擺上派皮上,就成了獨一無二的母親節蛋糕啦!

    因為是母親節,所以把家裡有的巧克力融化放入字母巧克力膜中,等待凝固之後,在擺上派皮上,就成了獨一無二的母親節蛋糕啦!

小撇步

這份食譜總共做出了,兩個18cm(八吋)派盤+3個四吋派盤

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球ㄦ。玩食物 110 食譜 268 粉絲

有了自己的廚房,就可以放心大膽開始玩食物囉!! YA!

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  • 我最喜歡的點心料理是https://icook.tw/recipes/108484檸檬派

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