【檸檬派】偷吃步版,超商就能買齊食材


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#加了愛的【酸甜檸檬派】#
記得第一次品嘗自己手做檸檬派,驚忽連連著:「檸檬醬有著剛剛好的酸甜!配著奶油香的餅皮吃,真得是濃淡相宜,又清爽不膩口!」。在一般超市買回來的材料可做出三個 6 吋的檸檬派,只做一(大)個留著自家吃太可惜,何不改成一次做三個,就能把這令人雀躍的美味分享給周遭所愛的人,能夠一同吃到「加了愛的酸甜檸檬派」無非是一件美好的小確幸。

食材
A 派皮
340 克
110 克
2 茶匙
B 檸檬乳醬
C 派盤
  • 1
    備料有哪些,再複習一下吧 >>> (麥維他消化餅 400 克裝、飛燕煉乳一罐、無鹽奶油塊、常溫蛋、二砂糖、檸檬)
  • 2
    奶油隔水加熱融化
  • 3
    餅乾裝袋先敲碎 *** 袋子先留著,待會壓派皮會用到喔
  • 4
    敲碎後的餅乾碎,倒入果汁機,並加入 2 茶匙的二砂糖去打
  • 5
    打到變成粉末狀,這時候可先去預熱烤箱 150 度 10 分鐘 *** 若沒有果汁機,就用棍棒盡量敲碎,越碎的粉末才方便後續壓成型 *** 若不愛甜味,二砂糖可以省,而帶點甜的餅乾皮可平衡檸檬黃醬的酸味
  • 6
    倒入融化的奶油與粉末狀的餅乾攪和到較凝固狀態
  • 7
    派盤抹一層油(方便脫模) *** 我是直接沾剩餘的融化奶油來刷
  • 8
    倒入餅皮,先用湯匙壓,再把派盤裝入剛才用過的塑膠袋(這樣壓的時候才不會沾滿屑屑),派皮壓緊壓實,可借用差不多大小容器來壓,沒壓好的話,之後脫模容易碎 *** 每個派盤的餅皮重量為 150 克
  • 9
    壓好餅皮,拿去烤 150 度 10 分鐘,放涼備用
  • 10
    檸檬先刨絲在拿去榨汁
  • 11
    20 克約這樣 *** 加入檸檬刨絲可以提升檸檬醬的香氣
  • 12
    榨汁,一顆檸檬約可榨 20~30 CC
  • 13
    榨好的檸檬汁,加入煉乳一起攪拌 *** 煉乳全倒完大概是 320 CC
  • 14
    三顆全蛋分次加入攪拌過的「檸檬汁+煉乳」,每倒入一顆蛋,都要再攪拌一次
  • 15
    加入檸檬皮刨絲並攪拌
  • 16
    檸檬醬倒入放涼的派皮,烤箱180度預熱 10 分鐘,160 度烤 20 分鐘 *** 每個派盤的檸檬醬重量為 180 克
  • 17
    烤好的檸檬派,先放涼讓醬凝固,再封上保鮮膜冷藏一晚 *** 烤到 OK 的檸檬醬是不容易流動的,若很容易流動,再用150度烤 5-10 分鐘 *** 一定要完全放涼才能封保鮮膜,還有熱度的話,醬會黏在保鮮膜上
  • 18
    取出冷藏一晚的派,若使用的是活派盤,下方找一容器頂住來脫模
  • 19
    握住派盤兩邊,直接往下滑 *** 若不是活派盤,就請小心用倒扣方式脫模
  • 20
    用活派盤可以很輕鬆脫模喔!下面還有一個底盤,我就不會特別脫模囉~因為可能在摳底盤的過程中,也許會不小心壓到派
  • 21
    擺盤享用!
小撇步

* 以三個 6 吋派盤來計算,每一份量的派皮和檸檬醬是 150 克 + 180 克
* 若有用剩的醬,可以當作吐司的抹醬(可保存約一星期,要吃的時候再連同吐司一起烤)
* 六吋派盤網購就有囉,一個 79 元 https://shopee.tw/product/16410316/638312531/
* 材料都通通都在超市可以買齊(我都在全聯買)

2018/05/17 發表 5,857 瀏覽
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