傳統古早味的炸豬皮白菜滷❤!!

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描述

傳統古早味的炸豬皮白菜滷❤!!!❤!!!
古早味的台灣料理-白菜滷,燉煮骨頭熬出的高湯,加上煮得軟軟嫩嫩的白菜,最後放上了最佳配色"炸豬皮",讓整鍋白菜滷更加增添風味~
懷念這家鄉美味,雖花上時間去燉煮悶,但最後能享用到這悶燉到軟爛滋味整個透出來的白菜滷~感覺超幸福的!!無論是當湯喝或下飯吃,都非常好吃喔!!

份量

10 人份

時間

180 分鐘

食材

調味

步驟

  • 備料

    備料

  • 將一顆=約1850g 大白菜

    將一顆=約1850g 大白菜

  • 洗乾淨

    洗乾淨

  • 切大塊大塊的約4~5公分

    切大塊大塊的約4~5公分

  • 整顆洗淨切好後待用

    整顆洗淨切好後待用

  • 將排骨洗淨,我使用4根豬排骨-肋骨部位

    將排骨洗淨,我使用4根豬排骨-肋骨部位

  • 約 546g

    約 546g

  • 滾水將豬排骨燙乾淨

    滾水將豬排骨燙乾淨

  • 將髒血滾水燙出

    將髒血滾水燙出

  • 之後用清水沖,將水份瀝乾待用

    之後用清水沖,將水份瀝乾待用

  • 準備好鍋子容器

    準備好鍋子容器

  • 我用鑄鐵鍋容器 = 28: 6.7 L = 7.25 qt

    我用鑄鐵鍋容器 = 28: 6.7 L = 7.25 qt

  • 這樣可煮約10~15 人份的一大鍋白菜滷

    這樣可煮約10~15 人份的一大鍋白菜滷

  • 裝入7分滿的清水

    裝入7分滿的清水

  • 中火將水放爐上煮

    中火將水放爐上煮

  • 放入豬排骨

    放入豬排骨

  • 再放入已洗淨切好的大白菜

    再放入已洗淨切好的大白菜

  • 蓋上鍋蓋,留小縫,煮到水滾,水煮開滾開後,轉小火,燉煮約2小時

    蓋上鍋蓋,留小縫,煮到水滾,水煮開滾開後,轉小火,燉煮約2小時

  • 燉煮約1小時後的白菜滷

    燉煮約1小時後的白菜滷

  • 燉煮約2小時後的白菜滷!!!2小時後的白菜就會變的更軟軟嫩嫩的樣子!!!

    燉煮約2小時後的白菜滷!!!2小時後的白菜就會變的更軟軟嫩嫩的樣子!!!

  • 白菜燉悶煮軟後,將炸豬皮撥成喜歡的大小

    白菜燉悶煮軟後,將炸豬皮撥成喜歡的大小

  • 先用熱滾水將的炸豬皮燙過

    先用熱滾水將的炸豬皮燙過

  • 然後,將燙過豬皮加入白菜滷鍋中煮約10分鐘

    然後,將燙過豬皮加入白菜滷鍋中煮約10分鐘

  • 最後加入酌量調味料:白胡椒粉, 鰹魚粉, Sake 日本清酒 (依個人喜好調整份量)

    最後加入酌量調味料:白胡椒粉, 鰹魚粉, Sake 日本清酒 (依個人喜好調整份量)

  • 依然用小火煮約5分鐘,攪拌均勻

    依然用小火煮約5分鐘,攪拌均勻

  • 就完成了一鍋炸豬皮白菜滷❤!!

    就完成了一鍋炸豬皮白菜滷❤!!

  • 傳統古早味的炸豬皮白菜滷❤!!!

    傳統古早味的炸豬皮白菜滷❤!!!

  • 一鍋精心燉煮骨頭熬出的高湯,加上煮得軟軟嫩嫩的白菜和炸豬皮~,讓整鍋白菜滷更加增添風味~

    一鍋精心燉煮骨頭熬出的高湯,加上煮得軟軟嫩嫩的白菜和炸豬皮~,讓整鍋白菜滷更加增添風味~

  • 是懷味的傳統炸豬皮白菜滷❤!!!

    是懷味的傳統炸豬皮白菜滷❤!!!

  • 無論是當湯喝或下飯吃,都非常好吃喔!!

    無論是當湯喝或下飯吃,都非常好吃喔!!

  • Bon Appétit & Enjoy!!

    Bon Appétit & Enjoy!!

小撇步

*食材:約做 10~15 人份一大鍋白菜滷

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