傳統古早味的炸豬皮白菜滷❤!!
描述
傳統古早味的炸豬皮白菜滷❤!!!❤!!!
古早味的台灣料理-白菜滷,燉煮骨頭熬出的高湯,加上煮得軟軟嫩嫩的白菜,最後放上了最佳配色"炸豬皮",讓整鍋白菜滷更加增添風味~
懷念這家鄉美味,雖花上時間去燉煮悶,但最後能享用到這悶燉到軟爛滋味整個透出來的白菜滷~感覺超幸福的!!無論是當湯喝或下飯吃,都非常好吃喔!!
份量
10
人份
時間
180
分鐘
步驟
-
備料
-
將一顆=約1850g 大白菜
-
洗乾淨
-
切大塊大塊的約4~5公分
-
整顆洗淨切好後待用
-
將排骨洗淨,我使用4根豬排骨-肋骨部位
-
約 546g
-
滾水將豬排骨燙乾淨
-
將髒血滾水燙出
-
之後用清水沖,將水份瀝乾待用
-
準備好鍋子容器
-
我用鑄鐵鍋容器 = 28: 6.7 L = 7.25 qt
-
這樣可煮約10~15 人份的一大鍋白菜滷
-
裝入7分滿的清水
-
中火將水放爐上煮
-
放入豬排骨
-
再放入已洗淨切好的大白菜
-
蓋上鍋蓋,留小縫,煮到水滾,水煮開滾開後,轉小火,燉煮約2小時
-
燉煮約1小時後的白菜滷
-
燉煮約2小時後的白菜滷!!!2小時後的白菜就會變的更軟軟嫩嫩的樣子!!!
-
白菜燉悶煮軟後,將炸豬皮撥成喜歡的大小
-
先用熱滾水將的炸豬皮燙過
-
然後,將燙過豬皮加入白菜滷鍋中煮約10分鐘
-
最後加入酌量調味料:白胡椒粉, 鰹魚粉, Sake 日本清酒 (依個人喜好調整份量)
-
依然用小火煮約5分鐘,攪拌均勻
-
就完成了一鍋炸豬皮白菜滷❤!!
-
傳統古早味的炸豬皮白菜滷❤!!!
-
一鍋精心燉煮骨頭熬出的高湯,加上煮得軟軟嫩嫩的白菜和炸豬皮~,讓整鍋白菜滷更加增添風味~
-
是懷味的傳統炸豬皮白菜滷❤!!!
-
無論是當湯喝或下飯吃,都非常好吃喔!!
-
Bon Appétit & Enjoy!!
小撇步
*食材:約做 10~15 人份一大鍋白菜滷
