藍莓小獵人 45 食譜 128 粉絲 追蹤 炸豬皮滷白菜 (參考阿基師作法) 描述 一直很喜歡吃滷白菜,但始終做不出古早味的滷白菜,最近看到阿基師教學,不難耶,一定要來試試看囉! #家常食材 #葉菜 #白菜 390 說讚 4 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 3 人份 時間 30 分鐘 食材 炸豬皮 約5-6片 大白菜 一顆 香菇 4-5朵 紅蘿蔔 1/3條切片 薑 適量切末 蝦米 少量 香油 一小匙 蠔油 一小匙 鹽 少量(自行斟酌) 胡椒粉 自行斟酌 步驟 炸豬皮泡水靜置一晚。 香菇泡軟切片,紅蘿蔔切片,大白菜對半切大片,薑切末。 起一鍋滾水將炸豬皮煮至軟,煮時加一小匙白醋可去除炸豬皮的油耗味。 用香油熱鍋,爆香蝦米,下豬皮、香菇、紅蘿蔔炒香。 下大白菜,翻炒後,加入大白菜一半量的水,再加泡蝦米水與泡香菇水,下薑末。 燜煮20分鐘後,下蠔油、鹽、胡椒粉、香油、香菜(可加可不加)。完成! 小撇步 1. 炸豬皮在一般菜市場賣南北雜貨的雜貨店就買的到囉。 2. 炸豬皮要先浸泡一晚,但還無法泡的很軟,所以料理前還是要滾水煮至軟,在煮時加一些白醋可以去除炸豬皮的油耗味。 8.5 萬 瀏覽 2014/11/16 發表