碗粿
描述
碗粿是營養可口又好消化的早餐、點心、宵夜，一碗碗粿等於半碗白飯，可以放心吃個飽，碗粿口感軟嫩，很適合老人小孩，也很合大眾口味，自己做很簡單快速，簡單的做法就可以吃到傳統古早味，水水們，動手吧！
份量
2
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
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![[餡料]香菇泡軟切細，蘿蔔乾泡水洗淨擠乾水分，將香菇蘿蔔乾蝦米爆香加豬絞肉炒熟放入紅蔥酥，因為蘿蔔乾本身就有鹹，加少許醬油提味就好，加適量胡椒粉放涼備用](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
餡料香菇泡軟切細，蘿蔔乾泡水洗淨擠乾水分，將香菇蘿蔔乾蝦米爆香加豬絞肉炒熟放入紅蔥酥，因為蘿蔔乾本身就有鹹，加少許醬油提味就好，加適量胡椒粉放涼備用
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米麵糊在來米粉用冷開水拌勻加入熱水攪拌均勻
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燒一鍋熱水，將拌好的米漿放入隔水小火加熱攪拌成糊狀
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成糊狀後關火拿出鍋外續拌均勻，不可放在鍋內過久會硬掉
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碗內抹少許油，挖一匙米糊入碗中抹開
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舖上些許餡料在上面
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再挖一匙米糊覆蓋在上面抹勻
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最後舖些餡料在上面，不舖也可
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放入蒸籠，大火水滾蒸25分
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蒸好就開蓋取出放涼淋上沾醬，就是簡單美味的米食點心喔！沾醬全部拌勻滾開即可。
![[餡料]香菇泡軟切細，蘿蔔乾泡水洗淨擠乾水分，將香菇蘿蔔乾蝦米爆香加豬絞肉炒熟放入紅蔥酥，因為蘿蔔乾本身就有鹹，加少許醬油提味就好，加適量胡椒粉放涼備用](https://imgproxy.icook.network/safe/rt:fit/w:800/el:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com/uploads/step/cover/488004/067bf6fc6dbde573.jpg)
![[米麵糊]在來米粉用冷開水拌勻加入熱水攪拌均勻](https://imgproxy.icook.network/safe/rt:fit/w:800/el:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com/uploads/step/cover/488008/d6a9f5ab3b32b908.jpg)
![舖上些許[餡料]在上面](https://imgproxy.icook.network/safe/rt:fit/w:800/el:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com/uploads/step/cover/488012/816398e8f52e5749.jpg)
![最後舖些[餡料]在上面，不舖也可](https://imgproxy.icook.network/safe/rt:fit/w:800/el:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com/uploads/step/cover/488015/a1cc7091e73c306a.jpg)
小撇步
剛蒸好的碗粿水氣較重，很軟嫩，很適合當嬰兒的副食品，也適合牙口不好的老人家。放到稍涼更Q更好吃，冰過的碗粿，可以再蒸熱來吃，也可以切片用油乾煎來吃，別有一番風味喔！
平常可多做些冰箱冷藏2-3天不會壞喔！
我這個食譜分量是2碗。
