碗粿

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碗粿是營養可口又好消化的早餐、點心、宵夜,一碗碗粿等於半碗白飯,可以放心吃個飽,碗粿口感軟嫩,很適合老人小孩,也很合大眾口味,自己做很簡單快速,簡單的做法就可以吃到傳統古早味,水水們,動手吧!

食材 (2 人份 30 分鐘

沾醬
醬油膏 1大匙
1小匙
70-100g
蒜泥 1大匙
米麵糊
在來米粉 100g
冷開水 175g
熱開水 175g
調味
醬油 適量
胡椒粉 適量
餡料
豬絞肉 50g
蘿蔔乾 50g
香菇 3朵
紅蔥酥 30g
蝦米 15g
  • 1 餡料香菇泡軟切細,蘿蔔乾泡水洗淨擠乾水分,將香菇蘿蔔乾蝦米爆香加豬絞肉炒熟放入紅蔥酥,因為蘿蔔乾本身就有鹹,加少許醬油提味就好,加適量胡椒粉放涼備用
  • 2 米麵糊在來米粉用冷開水拌勻加入熱水攪拌均勻
  • 3 燒一鍋熱水,將拌好的米漿放入隔水小火加熱攪拌成糊狀
  • 4 成糊狀後關火拿出鍋外續拌均勻,不可放在鍋內過久會硬掉
  • 5 碗內抹少許油,挖一匙米糊入碗中抹開
  • 6 舖上些許餡料在上面
  • 7 再挖一匙米糊覆蓋在上面抹勻
  • 8 最後舖些餡料在上面,不舖也可
  • 9 放入蒸籠,大火水滾蒸25分
  • 10 蒸好就開蓋取出放涼淋上沾醬,就是簡單美味的米食點心喔!沾醬全部拌勻滾開即可。
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小撇步

剛蒸好的碗粿水氣較重,很軟嫩,很適合當嬰兒的副食品,也適合牙口不好的老人家。放到稍涼更Q更好吃,冰過的碗粿,可以再蒸熱來吃,也可以切片用油乾煎來吃,別有一番風味喔!
平常可多做些冰箱冷藏2-3天不會壞喔!
我這個食譜分量是2碗。

2015/04/28 發表 1.3 萬 瀏覽

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