巧克力裂紋小鬆餅
描述
巧克力裂紋餅乾(chocolate crinkles)，口感像鬆軟版的布朗尼，外層糖衣薄脆，裏頭柔細入口即化。
製程簡單，烘烤時間短，一天內忍不住烤了三盤，一份包起來準備送朋友，其他的還來不及放進玻璃罐，就通通被吃光光 : D
熱量
步驟
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所有材料秤好備用。
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液體油加熱到起一點油紋，以這個配方的量大約開中小火30秒就可以關火了(約5-60度C)，趁熱倒入可可粉拌勻。
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加入苦甜巧克力、細砂糖、鹽，攪拌至巧克力融化。(砂糖不會完全溶解，有顆粒沒關係)
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分次加入全蛋拌勻，第一顆蛋下去巧克力糊會變得粗糙，不要緊，加第二顆之後就會變成滑順的糊狀。
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低筋麵粉和泡打粉一起過篩，用橡皮刀從底下往上翻，將麵糊拌均勻。
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拌好的麵糊長這樣，很黏稠。
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因麵糊黏黏不好整型，先用保鮮膜封好放入冰庫30分鐘。(如果冰庫夠大，可直接把鍋子放進去，省得再倒進其他容器裡)
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烤箱預熱上下火180度C。麵團從冰庫取出，分成小塊，用手搓成小圓球，搖晃鍋子讓表面沾上一層糖粉。(我用筷子夾取，避免手碰)
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排上烤盤務必預留空間，成品大約會膨脹2倍大。
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上/下火180度C，放烤箱中層，烤10-12分鐘。
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待涼後放入密封罐保存，隔天更好吃。
小撇步
◎先試吃苦甜巧克力，如果很不甜，依個人口味增加砂糖量(可改為80克)
◎麵團約重420克，分割成35克*12個。若是做不同大小，請稍微縮短或拉長烘烤時間。
◎麵團不要在手中停太久會融化，大概搓圓即可。有冰淇淋勺的話直接挖一球更方便，也可以直接壓扁烤成扁平狀。
◎可先拌好放冰箱備用，進烤箱之前才裹糖粉。
◎不想加泡打粉可改用無鹽奶油取代沙拉油，奶油打發後再和其他材料拌勻，口感會比較扎實。
