芋泥&紅豆月光餅

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月光餅就是俗稱的番薯餅,以前也是客家月餅點心,餅皮酥鬆軟,內餡最常用的是地瓜泥,我喜歡變化口味,多種口味多種嘗試,配黑咖啡當下午茶是最恰意的享受~

份量6人份 烹調時間20分鐘

食材

內餡
芋頭 200g
無鹽奶油 13g
15g
紅豆 200g
無鹽奶油 13g
15g
麵皮
中筋粉 200g
椰子油 40g
橄欖油 30g
80g
  • 1 將【內餡】芋頭削皮切小丁蒸熟壓爛趁熱加入奶油糖拌勻,紅豆泡水6小時,煮爛加入糖拌炒至水收乾趁熱加入奶油拌勻,放冷備用
  • 2 將【麵皮】水、油、中粉放入麵包機攪拌成團,取出整圓休息30分
  • 3 將醒好的麵糰分20g一個搓圓,內餡搓圓分25g一個
  • 4 將搓圓的麵糰壓平桿圓
  • 5 包入內餡慢慢用手指往上攏合收口
  • 6 將包好內餡的麵糰整圓收口朝下,放至烤盤上
  • 7 用手掌壓平面糰壓扁
  • 8 用叉子在表面上戳洞,避免考時膨脹
  • 9 在表面刷上蛋液
  • 10 紅豆口味灑上芝麻
  • 11 烤箱170度預熱10分,入烤箱170度烤20分,就有香酥的月光餅喔!
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小撇步

紅豆泥&芋泥,平時可多做些放冰箱冷凍,要用時比較方便
客家月餅是沒塗蛋液,烤起來表面是白色的
有塗蛋液,烤起來上色金黃

2015/04/23 發表 7,525 瀏覽

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可以放机天

1 年前
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為自己烤的點心,香酥好吃

2 年前