芋泥&紅豆月光餅
描述
月光餅就是俗稱的番薯餅，以前也是客家月餅點心，餅皮酥鬆軟，內餡最常用的是地瓜泥，我喜歡變化口味，多種口味多種嘗試，配黑咖啡當下午茶是最恰意的享受～
步驟
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將【麵皮】水、油、中粉放入麵包機攪拌成團，取出整圓休息30分
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將醒好的麵糰分20g一個搓圓，內餡搓圓分25g一個
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將搓圓的麵糰壓平桿圓
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包入內餡慢慢用手指往上攏合收口
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將包好內餡的麵糰整圓收口朝下，放至烤盤上
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用手掌壓平面糰壓扁
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用叉子在表面上戳洞，避免考時膨脹
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在表面刷上蛋液
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烤箱170度預熱10分，入烤箱170度烤20分，就有香酥的月光餅喔！
小撇步
紅豆泥&芋泥，平時可多做些放冰箱冷凍，要用時比較方便
客家月餅是沒塗蛋液，烤起來表面是白色的
有塗蛋液，烤起來上色金黃
