芋泥&紅豆月光餅
食材
內餡
芋頭
200g
無鹽奶油
13g
糖
15g
紅豆
200g
無鹽奶油
13g
糖
15g
麵皮
中筋粉
200g
椰子油
40g
橄欖油
30g
水
80g
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1 將【內餡】芋頭削皮切小丁蒸熟壓爛趁熱加入奶油糖拌勻，紅豆泡水6小時，煮爛加入糖拌炒至水收乾趁熱加入奶油拌勻，放冷備用 -
2 將【麵皮】水、油、中粉放入麵包機攪拌成團，取出整圓休息30分
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3 將醒好的麵糰分20g一個搓圓，內餡搓圓分25g一個
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4 將搓圓的麵糰壓平桿圓
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5 包入內餡慢慢用手指往上攏合收口
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6 將包好內餡的麵糰整圓收口朝下，放至烤盤上
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7 用手掌壓平面糰壓扁
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8 用叉子在表面上戳洞，避免考時膨脹
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9 在表面刷上蛋液
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10 紅豆口味灑上芝麻
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11 烤箱170度預熱10分，入烤箱170度烤20分，就有香酥的月光餅喔！
小撇步
紅豆泥&芋泥，平時可多做些放冰箱冷凍，要用時比較方便
客家月餅是沒塗蛋液，烤起來表面是白色的
有塗蛋液，烤起來上色金黃
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