檸檬魚
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份量
6
人份
食材
鱸魚
1尾
米酒
1大匙
新鮮香茅(切段)
2根
嫩薑片
適量
香菜梗
1把
---以下為醬汁---
調勻
白砂糖
2大匙
檸檬
2顆
魚露
1大匙
辣椒末
1大匙
蒜末
1大匙
薑末
1大匙
香菜末
2把
-
1。鱸魚洗淨(可請魚販把魚片對剖),置於盤中,抹上少許鹽巴和魚露備用。 -
2醬汁：檸檬擠汁,和砂糖、魚露拌勻後加入辣椒末、蒜末、薑末加入檸檬汁中拌勻備用。
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3鱸魚魚肉朝上，在魚片均勻擺上香矛段、薑片、香菜梗（除腥），入鍋蒸5分鐘後,將盤中的湯汁倒入醬汁,再將醬汁倒回準備,再蒸3〜5分鐘入味（依魚的大小）,取出灑上香菜末和檸檬片裝飾即完成!
小撇步
將第一次蒸魚的湯汁取出與醬汁拌勻在淋上鱸魚再蒸3~5分鐘才會入味好吃喔