檸檬魚

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食材 (6 人份

鱸魚 1尾
米酒 1大匙
新鮮香茅(切段) 2根
嫩薑片 適量
香菜梗 1把
---以下為醬汁--- 調勻
白砂糖 2大匙
檸檬 2顆
魚露 1大匙
辣椒末 1大匙
蒜末 1大匙
薑末 1大匙
香菜末 2把
  • 1 。鱸魚洗淨(可請魚販把魚片對剖),置於盤中,抹上少許鹽巴和魚露備用。
  • 2 醬汁:檸檬擠汁,和砂糖、魚露拌勻後加入辣椒末、蒜末、薑末加入檸檬汁中拌勻備用。
  • 3 鱸魚魚肉朝上,在魚片均勻擺上香矛段、薑片、香菜梗(除腥),入鍋蒸5分鐘後,將盤中的湯汁倒入醬汁,再將醬汁倒回準備,再蒸3〜5分鐘入味(依魚的大小),取出灑上香菜末和檸檬片裝飾即完成!
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小撇步

將第一次蒸魚的湯汁取出與醬汁拌勻在淋上鱸魚再蒸3~5分鐘才會入味好吃喔

2015/04/21 發表 1.2 萬 瀏覽

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