蔥花熱狗麵包

Name: 蔥花熱狗麵包 by 安將華
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: [裝飾餡料]青蔥 2根; [裝飾餡料]雞蛋 1個; [裝飾餡料]椰子油 1茶匙; [裝飾餡料]鹽 1.5g; [裝飾餡料]胡椒粉 適量; [麵皮]高筋粉 270g; [麵皮]低筋粉 40g; [麵皮]水 130g; [麵皮]鮮奶 65g; [麵皮]砂糖 20g; [麵皮]鹽 2g; [麵皮]椰子油 30g; [麵皮]速發酵母 3g; [麵皮]熱狗﹝大亨堡﹞ 3條

描述

喜歡吃蔥花作的麵包，加上椰子油烤起來的香蔥味帶有南洋風味，配杯手沖黑咖啡，真的是一大享受。

收錄在：做烘焙料理時，奶油可以用哪些食材來代替？

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份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

裝飾餡料

青蔥

2根
雞蛋

1個
椰子油

1茶匙
鹽

1.5g
胡椒粉

適量

麵皮

高筋粉

270g
低筋粉

40g
水

130g
鮮奶

65g
砂糖

20g
鹽

2g
椰子油

30g
速發酵母

3g
熱狗﹝大亨堡﹞

3條

步驟

將水、鮮奶、砂糖、椰子油、鹽、高中筋麵粉、酵母依序放入麵包機啟動攪打麵糰程序攪打結束成糰，取出再手揉10分鐘，整成圓形蓋上保鮮膜放進烤箱室溫夏天發酵40-50分至2倍大，冬天放一杯熱水幫助發酵
揉麵墊灑些手粉，將發好的麵糰取出放上墊上用手壓下去將麵糰裡的空氣壓出，將麵糰分割3等份滾圓，蓋上擰乾的布休息15分，把滾圓麵糰擀平成跟熱狗大小同寬捲起
拿刀從中間切開成2段
2段在切成4小段，在每一小段劃一刀，只切斷熱狗，麵皮不要斷要連著
切開的麵皮往兩側分開成平行
切開的麵糰交錯放置成十字型
完成的麵糰放上烤盤，表面噴些水放烤箱在發酵40-50分，天冷放杯熱水幫助發酵，水冷了就在換一杯
發酵好前8-10分從烤箱裡取出，烤箱預熱180度10分，進烤箱前在麵糰表面刷上一層蛋液，麵糰中央舖上拌好的青蔥醬入烤箱170度烤15-18分到表面呈金黃色即可。