台式蔥花麵包
份量
3
人份
時間
60
分鐘
食材
步驟
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1️⃣湯種麵團開小火加熱攪拌至麵糊，冷卻備用
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2️⃣牛奶加熱至40度，加入乾酵母靜置
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3️⃣將湯種麵團、牛奶倒入麵糰揉至光滑，加入軟化奶油，再揉至出筋膜
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4️⃣進行第一次發酵
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5️⃣分成20個小麵團（1個50g），將每個小麵團收成表面光滑的球狀
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6️⃣每3個小麵團排在一起，並在表面劃一刀
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7️⃣進行第二次發酵
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8️⃣表面刷蛋液，放上混合好的蔥花餡料
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9⃣️烤箱預熱180度，轉210度烤20分鐘
小撇步
• 麵包是使用牛奶麵包的配方，嚐起來口感更柔軟綿密
• 使用豬油來拌蔥花，烤出來的麵包更香
