用500克麵粉快速做三款人氣造型麵包

林安安
80 食譜 927 粉絲

幼時家窮,沒有機會玩黏土,現在長大了,把麵糰當做是黏土一樣地玩來補遺憾。
今天只要用500克麵粉,就可以快速的製作三款人氣造型麵包,有快速整型的肉鬆捲、三股麻花辮香蒜肉鬆麵包、長型香蒜麵包捲。
倘若你家中有小朋友,一起親子互動很有趣唷!

備註1.雞蛋大約需要兩顆,打麵糰剩下的部份,正好用於麵包入烤箱前的塗抺。

備註2:外酥內軟,很不錯的口感,用了大蒜比起蔥花更有味道,更香呢!

份量
4 人份
時間
120 分鐘

食材

主麵糰
280克
70克
30克
2克
麵包餡
適量
2支
適量
適量
適量
適量
  • 快速整型肉鬆捲:將主麵糰的所有材料丟進麵包機,使用麵包麵糰的功能,攪拌揉打、醒麵、基發完成,共計約一小時20分鐘。(請務必液態的先放,鹽、糖請勿直接與酵母粉接觸到)。

取基發完成的麵糰360公克,排氣滾圓

    快速整型肉鬆捲:將主麵糰的所有材料丟進麵包機,使用麵包麵糰的功能,攪拌揉打、醒麵、基發完成,共計約一小時20分鐘。(請務必液態的先放,鹽、糖請勿直接與酵母粉接觸到)。 取基發完成的麵糰360公克,排氣滾圓

  • 桿成30公分的圓

    桿成30公分的圓

  • 將圓八等份,並於近圓周處放上肉鬆

    將圓八等份,並於近圓周處放上肉鬆

  • 由圓周往圓中心的方向捲

    由圓周往圓中心的方向捲

  • 將收口藏在下方,兩側尖點搓一下(將更美)

    將收口藏在下方,兩側尖點搓一下(將更美)

  • 將收口藏在下方,兩側尖點搓一下(將更美)

    將收口藏在下方,兩側尖點搓一下(將更美)

  • 將整型完成之麵糰置於烤盤,放進烤箱做二次發酵(約40度30分)

    將整型完成之麵糰置於烤盤,放進烤箱做二次發酵(約40度30分)

  • 發酵至原來的兩倍大完成,塗上全蛋液

    發酵至原來的兩倍大完成,塗上全蛋液

  • 灑上羅勒葉,以170度烤15分鐘(烤箱別忘了先預熱)

    灑上羅勒葉,以170度烤15分鐘(烤箱別忘了先預熱)

  • 圓滾滾、胖嘟嘟,很可愛吧!

    圓滾滾、胖嘟嘟,很可愛吧!

  • 小巧又古錐的麵包出爐啦!

    小巧又古錐的麵包出爐啦!

  • 嘿!嘿!這顆最美了。

    嘿!嘿!這顆最美了。

  • 外酥內軟,真好吃

    外酥內軟,真好吃

  • 三股麻花辮香蒜肉鬆麵包:每份小麵糰取30公克,每條麻花辮需要三個小麵糰。如圖所示將麵糰桿成約16公分之長條狀,並舖上肉鬆。

    三股麻花辮香蒜肉鬆麵包:每份小麵糰取30公克,每條麻花辮需要三個小麵糰。如圖所示將麵糰桿成約16公分之長條狀,並舖上肉鬆。

  • 捲成長條狀,上方搓尖捏緊(每條約16公分)。

    捲成長條狀,上方搓尖捏緊(每條約16公分)。

  • 編三股麻花辮。

    編三股麻花辮。

  • 編織完成,總共做三條麻花辮備用。

    編織完成,總共做三條麻花辮備用。

  • 成品參考

    成品參考

  • 長型香蒜麵包:將大蒜、油、鹽、黑楜椒粉拌勻備用。

    長型香蒜麵包:將大蒜、油、鹽、黑楜椒粉拌勻備用。

  • 剩餘麵糰約270克,桿成長方形(約32*20公分)。

    剩餘麵糰約270克,桿成長方形(約32*20公分)。

  • 捲成長柱體,用麵糰刮刀如圖所示切開,邊切邊將麵糰一左一右交叉攤平排列。

    捲成長柱體,用麵糰刮刀如圖所示切開,邊切邊將麵糰一左一右交叉攤平排列。

  • 造型完成。

    造型完成。

  • 用你慣用的方式,連同三股麻花辮香蒜肉鬆麵包一起排入烤盤,做二次發酵。

    用你慣用的方式,連同三股麻花辮香蒜肉鬆麵包一起排入烤盤,做二次發酵。

  • 二發完成的麵包體,刷上全蛋液,麻花辮上方並加上蔥花或蒜。

    二發完成的麵包體,刷上全蛋液,麻花辮上方並加上蔥花或蒜。

  • 以180度烤15-20分(此數據僅供參考,請自己略作調整,烤至上色即可)。
我的烤箱為好先生。

    以180度烤15-20分(此數據僅供參考,請自己略作調整,烤至上色即可)。 我的烤箱為好先生。

  • 出爐置於網架上放涼,擠上沙拉醬就很好吃囉!

    出爐置於網架上放涼,擠上沙拉醬就很好吃囉!

  • 成品參考。

    成品參考。

  • 成品參考。

    成品參考。

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小撇步

1.安安使用洽發的卡美里亞麵粉,吸水力為麵粉的70%,如您使用一般高筋麵粉,水量請自己再做調整。
2.烤箱溫度各家略有不同,請自己再做調整。
3.如果您因為任何因素,只想先做其中一款麵包,主麵糰份量請除以二。
4.內餡可以改包自己喜歡吃的口味(像是芋泥、地瓜泥、高融點乳酪丁、蔓越梅乾、葡萄乾,歡迎安妮兒包絞肉。)
5.羅勒葉可以其它家中有的材料取代(例如:黑芝麻、白芝麻、杏仁角)。

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林安安
80 食譜 927 粉絲

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留言

共 6 則
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  • AmAm Amy

    AmAm Amy

    請問液太油是煮飯的油嗎?

    任何味道不不會太重的植物油都可以。(玄米,沙拉,葵花油..)

  • Jenny

    Jenny

    是的,目前我看到的訊息是 "pending".

    我很久沒有核准人了,特地核你,開心嗎? 一起玩手作哦!

  • Jenny

    Jenny

    安安,妳是指Facebook 嗎?我有試著加入FB,好像沒有回覆。

    你意思是你沒有FB帳號,還是有申請加入社團,沒被核准?

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