用500克麵粉快速做三款人氣造型麵包

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幼時家窮,沒有機會玩黏土,現在長大了,把麵糰當做是黏土一樣地玩來補遺憾。
今天只要用500克麵粉,就可以快速的製作三款人氣造型麵包,有快速整型的肉鬆捲、三股麻花辮香蒜肉鬆麵包、長型香蒜麵包捲。
倘若你家中有小朋友,一起親子互動很有趣唷!

備註1.雞蛋大約需要兩顆,打麵糰剩下的部份,正好用於麵包入烤箱前的塗抺。

備註2:外酥內軟,很不錯的口感,用了大蒜比起蔥花更有味道,更香呢!

食材 (4 人份 120 分鐘

主麵糰
卡美里亞高筋麵粉 500克
280克
雞蛋 70克
特細白砂糖 30克
液態油 30克
2克
速發酵母粉 6克
麵包餡
全蛋蛋液 適量
裝飾用羅勒葉 適量
大蒜 2支
適量
液態油 適量
黑楜椒粉 適量
肉鬆 適量
  • 1 快速整型肉鬆捲:將主麵糰的所有材料丟進麵包機,使用麵包麵糰的功能,攪拌揉打、醒麵、基發完成,共計約一小時20分鐘。(請務必液態的先放,鹽、糖請勿直接與酵母粉接觸到)。 取基發完成的麵糰360公克,排氣滾圓
  • 2 桿成30公分的圓
  • 3 將圓八等份,並於近圓周處放上肉鬆
  • 4 由圓周往圓中心的方向捲
  • 5 將收口藏在下方,兩側尖點搓一下(將更美)
  • 6 將收口藏在下方,兩側尖點搓一下(將更美)
  • 7 將整型完成之麵糰置於烤盤,放進烤箱做二次發酵(約40度30分)
  • 8 發酵至原來的兩倍大完成,塗上全蛋液
  • 9 灑上羅勒葉,以170度烤15分鐘(烤箱別忘了先預熱)
  • 10 圓滾滾、胖嘟嘟,很可愛吧!
  • 11 小巧又古錐的麵包出爐啦!
  • 12 嘿!嘿!這顆最美了。
  • 13 外酥內軟,真好吃
  • 14 三股麻花辮香蒜肉鬆麵包:每份小麵糰取30公克,每條麻花辮需要三個小麵糰。如圖所示將麵糰桿成約16公分之長條狀,並舖上肉鬆。
  • 15 捲成長條狀,上方搓尖捏緊(每條約16公分)。
  • 16 編三股麻花辮。
  • 17 編織完成,總共做三條麻花辮備用。
  • 18 成品參考
  • 19 長型香蒜麵包:將大蒜、油、鹽、黑楜椒粉拌勻備用。
  • 20 剩餘麵糰約270克,桿成長方形(約32*20公分)。
  • 21 捲成長柱體,用麵糰刮刀如圖所示切開,邊切邊將麵糰一左一右交叉攤平排列。
  • 22 造型完成。
  • 23 用你慣用的方式,連同三股麻花辮香蒜肉鬆麵包一起排入烤盤,做二次發酵。
  • 24 二發完成的麵包體,刷上全蛋液,麻花辮上方並加上蔥花或蒜。
  • 25 以180度烤15-20分(此數據僅供參考,請自己略作調整,烤至上色即可)。 我的烤箱為好先生。
  • 26 出爐置於網架上放涼,擠上沙拉醬就很好吃囉!
  • 27 成品參考。
  • 28 成品參考。
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小撇步

1.安安使用洽發的卡美里亞麵粉,吸水力為麵粉的70%,如您使用一般高筋麵粉,水量請自己再做調整。
2.烤箱溫度各家略有不同,請自己再做調整。
3.如果您因為任何因素,只想先做其中一款麵包,主麵糰份量請除以二。
4.內餡可以改包自己喜歡吃的口味(像是芋泥、地瓜泥、高融點乳酪丁、蔓越梅乾、葡萄乾,歡迎安妮兒包絞肉。)
5.羅勒葉可以其它家中有的材料取代(例如:黑芝麻、白芝麻、杏仁角)。

2015/04/19 發表 5,075 瀏覽

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討論共 12 則

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是的,目前我看到的訊息是 "pending".

1 年前
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作者回覆

我很久沒有核准人了,特地核你,開心嗎?
一起玩手作哦!

1 年前
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安安,妳是指Facebook 嗎?我有試著加入FB,好像沒有回覆。

1 年前
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作者回覆

你意思是你沒有FB帳號,還是有申請加入社團,沒被核准?

1 年前
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變了這麼多樣,下回來做克林姆麵包!

1 年前
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作者回覆

感謝你對本食譜的支持,抱抱.請問,,,你是社團朋友嗎?(分享快樂勝過獨自擁有),我昨天有在社團拿你打廣告,請大家學習你的創作精神.

1 年前
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愛玩而已。謝謝。

2 年前
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厲害哦!

2 年前
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作者回覆

愛玩而已。謝謝。

1 年前
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一起動手作哦,食譜很詳細.

2 年前
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太強了

2 年前
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作者回覆

一起動手作哦,食譜很詳細.

1 年前