黑糖蜂巢蛋糕★ 減糖減油~

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口感特別的蜂巢蛋糕,不知道你是否嘗試過?
最上層是類似黑糖糕但更為溼潤的蛋糕體,
中間是軟Q的膠質狀,最底層則是更Q彈的九層糕口感!
不過市售蛋糕實在太甜膩,
但看我娘好像還蠻愛這蛋糕的口感,就決定自己動手囉~
但查到的食譜無一不是高糖量&高油量配方,
於是秉持實驗精神重新調整配方~
結果成品蜂窩組織均勻,口感也類似市售,
但吃起來香甜不膩口,越吃越溯嘴~^^
(6吋一個,8切1片約125大卡)

食材

黑糖 55g
160cc
無鹽奶油 30g
2個
蜂蜜 15g
煉乳 80g
低筋麵粉 90g
小蘇打粉 1小匙
  • 1 蛋糕模型塗油灑粉備用
  • 2 黑糖加水煮開,放至不燙手備用
  • 3 無鹽奶油微波30秒至融化後,分次加入蛋拌勻後,再加入蜂蜜及煉乳拌勻,並篩入低筋麵粉及小蘇打粉拌勻
  • 4 加入黑糖水攪拌均勻後,倒入烤模中,室溫靜置45分鐘
  • 5 放入預熱好的烤箱中,180度烤25分,再於烤箱內悶3~5分鐘
  • 6 放涼後即可脫模食用
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小撇步

1.這款蛋糕液體含量高,需使用不可分離式蛋糕模才不會漏出
2.一般食譜會使用細砂糖甚至煮成焦糖,但我用了甜度較低且較養生的黑糖取代,嗜甜者可自行替換或增加用量
3.蛋需分次加入奶油中,以免油水分離
4.若黑糖水太熱,沖入麵糊中時可能造成結塊,利用篩網過濾後拌勻即可
5.蛋糕液完成後一定要靜置45分鐘以上,才能讓小蘇打充分作用
6.這款蛋糕隔天食用會更濕潤,冰過則會更Q

2015/04/18 發表 6,473 瀏覽

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