無麵粉黑糖黑豆粉蛋糕[無麩質]
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描述
今天分享一道無麵粉無泡打粉的無麩質蛋糕,適合對麩過敏的朋友食用。因為我是做給1歲多的寶寶吃的,所以沒有添加泡打粉,糖也加得比較少。另外,我看過一篇文章說如果一定要用糖的話,黑糖會比一般砂糖好。因為黑糖含有鈣、鋅等礦物質,營養價值相對來說比較高,所以我盡量用黑糖代替砂糖。低醣飲食的朋友,可以甜菊代糖取代黑糖。
步驟
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先準備好黑豆粉和黑糖。
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將牛奶、玄米油攪拌均勻,備用。
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電動攪拌器以低速將蛋和黑糖攪拌均勻。
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轉高速將蛋液打發成不輕易滴落的狀態。
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黑豆粉過篩後加入打發的蛋糊中,用切拌的方式拌勻。(蛋糊很容易消泡,所以攪拌的時間不宜太長)
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倒入牛奶油液,同樣用切拌方式攪勻。
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烤箱160度預熱,在蛋糕模上鋪一層烘焙紙,然後倒入蛋糕糊。
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蛋糕烤20分鐘即可。脫模放涼後即可食用。吃不完的蛋糕,可用保鮮膜包好後放入冰箱。由於蛋糕不是用麵粉做的,會比較乾,所以下次拿出來吃時,建議用蒸的方式,讓蛋糕有點濕氣。
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吃的時候加點果醬會更有風味喔~果醬是我自己做的,用蘋果、黑糖和蜂蜜熬煮而成的,更健康美味。(做給寶寶吃的話,可以改用純水果泥代替果醬)