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小兔子
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老麵蔥大餅

老麵蔥大餅

描述

加了老麵的大餅就是特別的不一樣,自己做不一定有外面的好吃但是比較安心,但也因為沒有添加一些不好的東西所以當天吃完最好吃

144 說讚

份量

6 人份

時間

60 分鐘

食材

步驟

  • 先準備好材料要先洗好放乾

  • 所有材料混合揉勻至三光(水不要一次全倒入要分次慢慢加入)

  • 將麵團放到抺油的盆中蓋上濕布鬆弛5分鐘

  • 取出發酵好的麵團用手將空氣擠壓出來,將麵團擀成寛長條狀

  • 切成花加入一點油再加鹽拌勻,將均勻鋪滿並捲成長條狀,再盤成圓形車輪狀邊捲時要邊將空氣慢慢擠出來

  • 用手輕輕壓扁慢慢擀開到3-4公分的厚度,平底鍋倒入少許油 (不要開火,只是放在裡面發酵)

  • 將擀好的餅放入鍋中直接發酵40-50分左右,發酵時間到打開鍋蓋用手將麵糰略為壓平推展開,用小火先將一面烙成金黃色再翻面烙成金黃色即可

小撇步

小火慢煎要蓋蓋子把餅悶熟,不然外面熟透了裡面沒熟就不好了

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