湯種~肉鬆蔥大餅

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很喜歡湯種做的點心或麵包,很好吃喔^^

食材

湯種: 1
糯米粉 15g
熱水 60g
主麵團: 1
中筋麵粉 300g
140-150g
湯種 全部
10-15g
速發酵母 3g
內餡: 1
1g
蔥花 約130g
香油 適量
胡椒粉 適量
  • 1 熱水跟糯米粉攪拌均勻後用微波爐強波約20秒,呈現濃稠狀放涼備用。
  • 2 將主麵團跟湯種放入盆中,用手揉成團便可,滾圓覆蓋保鮮膜鬆弛30分。
  • 3 趁鬆弛時準備蔥花,洗好後將蔥花水分擦乾切成蔥花,加上1g鹽巴攪拌均勻。烘焙墊上撒些粉,將麵團桿成大片的方形,將蔥花撒上在撒上肉鬆跟胡椒粉。
  • 4 上往下捲起後再捲成蝸牛狀,在平底鍋上抹上薄薄一層油,撒些白芝麻,將大餅放上,等變成2倍大時,用烘焙紙覆蓋上用手按壓,開中小火先煎1分鐘,加半杯水進去蓋上鍋蓋,等水分烘乾,翻面在加半杯水,蓋鍋,水分都沒了時,就可以起鍋了。
  • 5 成品出來,放涼就可以切片享用。如果無法吃完,放冷凍庫,等想吃時再解凍,噴水用烤箱回烤一下一樣美味喔。
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小撇步

此食譜參考Hank Chung

2015/10/05 發表 1.1 萬 瀏覽

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