戀上【菜肉包】

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烤焗的麵包吃多了,可轉轉口味來一個蒸包子,而中式包子有一個好處,只要多做一些放入冰櫃中存放,則可保存一至兩星期,想吃時只要再次蒸熱,又變回新鮮軟綿的包子一樣,大家不妨試試! ^^

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份量4人份 烹調時間90分鐘

食材

醃料
五香粉 半茶匙
生粉 1茶匙
半茶匙
半茶匙
薑汁 1湯匙
麻油 1湯匙
餡料
娃娃菜 3棵
碎肉 半碗
麵糰材料
中筋麵粉 250g
溫水 150ml
10ml
1/4茶匙
半茶匙
酵母 2.5g
  • 1 將全部材料拌勻,搓成團後再加油,搓至平滑。
  • 2 放在盆內,蓋上保鮮紙讓麵糰發酵,待發至2倍後便可以包餡了。
  • 3 娃娃菜切絲,放入2湯匙鹽拌勻,待15-30分鐘。
  • 4 娃娃菜洗去所有鹽份,瀝乾,擠出所有菜水。
  • 5 肉碎加入醃料後,再加入娃娃菜,以順時針方向拌勻,備用。
  • 6 麵團排氣,壓扁,搓成圓柱狀後分成小段。
  • 7 壓圓後包上餡料。
  • 8 燒熱一鍋水,放包,用木筷子隔起一條空隙,中小火蒸20分鐘即可。
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小撇步

- 關火後, 待10-15分鐘才可打開蓋子,否則包子會不光滑。
- 可按個人喜好更改其他蔬菜。
- 若放在鑊上煎,即成生煎包。

2015/04/13 發表 4,292 瀏覽

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