♥我的手作料理♥ 福菜肉包
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同樣是以肉餡為主的包子,再加上客家福菜相伴,
香味更加提升滋味更加不同,又可化解多肉的油
膩感,中種的皮有嚼勁,真是一顆完美的包子.
食材
內餡材料
蔥末
1小匙
蒜末
1小匙
客家福菜
200g
絞肉
500g
調味料
鹽
1小匙
香油
隨意
醬油
1大匙
胡椒粉
適量
中種麵皮
水
320g
中筋麵粉
400g
即溶酵母
4g
主種麵皮
中筋麵粉
200g
沙拉油
10g
細砂糖
20g
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1福菜漂洗乾淨擰乾水份,切細末備用.
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2絞肉加鹽,加約2大匙的水打勻,再加胡椒粉,醬油, 蔥末,蒜末,福菜末全部拌勻成餡,入冰箱冷藏2小時. -
3中種材料拌勻成糊狀,蓋上保鮮膜發酵約60分鐘.
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4發酵好的中種加入主麵糰材料,用手慢慢揉成糰,再 繼續搓揉至麵糰整個光滑,醒5分鐘.,
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5將麵糰搓成長柱型,平均分割成12份,擀平中間較厚 周圍較薄,一手拖住麵皮放入餡料,一手將麵皮一摺 一摺黏合 蒸籠發酵約30分鐘.
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6呈圓形狀即完成,放在防沾的蠟紙上
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7待水滾放上蒸籠,大火蒸12分鐘白白胖胖的包子出爐了
