♥我的手作料理♥ 福菜肉包

2013/04/23 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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同樣是以肉餡為主的包子,再加上客家福菜相伴,
香味更加提升滋味更加不同,又可化解多肉的油
膩感,中種的皮有嚼勁,真是一顆完美的包子.

食材

內餡材料
蔥末 1小匙
蒜末 1小匙
客家福菜 200g
絞肉 500g
調味料
1小匙
香油 隨意
醬油 1大匙
胡椒粉 適量
中種麵皮
320g
中筋麵粉 400g
即溶酵母 4g
主種麵皮
中筋麵粉 200g
沙拉油 10g
細砂糖 20g
  • 1 福菜漂洗乾淨擰乾水份,切細末備用.
  • 2 絞肉加鹽,加約2大匙的水打勻,再加胡椒粉,醬油, 蔥末,蒜末,福菜末全部拌勻成餡,入冰箱冷藏2小時.
  • 3 中種材料拌勻成糊狀,蓋上保鮮膜發酵約60分鐘.
  • 4 發酵好的中種加入主麵糰材料,用手慢慢揉成糰,再 繼續搓揉至麵糰整個光滑,醒5分鐘.,
  • 5 將麵糰搓成長柱型,平均分割成12份,擀平中間較厚 周圍較薄,一手拖住麵皮放入餡料,一手將麵皮一摺 一摺黏合 蒸籠發酵約30分鐘.
  • 6 呈圓形狀即完成,放在防沾的蠟紙上
  • 7 待水滾放上蒸籠,大火蒸12分鐘白白胖胖的包子出爐了
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