鮭魚炒飯

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有豐富魚油的鮭魚,對腦部很好喔!!
不用額外放太多油,就可以讓炒飯香噴噴

份量4人份 烹調時間20分鐘

食材

鮭魚 一片
1-2根
白飯 人數份
調味料
鹽巴 適量
少許
胡椒粉 少許
黑胡椒粒 少許
醬油 10g
鮭魚醃料
鹽巴 適量
適量
醬油 少許
  • 1 鮭魚片抹上鹽巴、糖,醬油平均塗抹靜置15min後煎至焦黃。 靜置階段可先把蔥花切碎並青白分開。
  • 2 將煎熟的鮭魚撕碎挑去魚刺跟魚皮。
  • 3 熱鍋後下少許油炒蔥白爆香,將一半的鮭魚碎肉放入鍋中(鮭魚會出油)翻炒後,再加入白飯拌炒。
  • 4 倒入5-10g的醬油跟將剩餘的鮭魚碎肉,持續翻炒,這時候可以用鹽巴糖來調味。
  • 5 炒至飯跟鮭魚香氣散出,拌入青蔥末跟黑胡椒跟胡椒粉即可。
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小撇步

液態調味料盡量放少,用粉狀調味料比較不會讓飯太黏,炒飯不能壓,輕輕翻炒即可。

2015/04/12 發表 7,929 瀏覽

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