鮭魚炒飯
食材
鮭魚
一片
蔥
1-2根
白飯
人數份
調味料
鹽巴
適量
糖
少許
胡椒粉
少許
黑胡椒粒
少許
醬油
10g
鮭魚醃料
鹽巴
適量
糖
適量
醬油
少許
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1 鮭魚片抹上鹽巴、糖，醬油平均塗抹靜置15min後煎至焦黃。 靜置階段可先把蔥花切碎並青白分開。
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2 將煎熟的鮭魚撕碎挑去魚刺跟魚皮。
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3 熱鍋後下少許油炒蔥白爆香，將一半的鮭魚碎肉放入鍋中(鮭魚會出油)翻炒後，再加入白飯拌炒。
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4 倒入5-10g的醬油跟將剩餘的鮭魚碎肉，持續翻炒，這時候可以用鹽巴糖來調味。
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5 炒至飯跟鮭魚香氣散出，拌入青蔥末跟黑胡椒跟胡椒粉即可。
小撇步
液態調味料盡量放少，用粉狀調味料比較不會讓飯太黏，炒飯不能壓，輕輕翻炒即可。
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