阿泡 85 食譜 124 粉絲 追蹤 鮭魚炒飯 描述 有豐富魚油的鮭魚,對腦部很好喔!! 不用額外放太多油,就可以讓炒飯香噴噴 #家常食材 #海鮮 #魚類 #家常菜 #米食 #炒飯 277 說讚 1 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 4 人份 時間 20 分鐘 食材 鮭魚 一片 蔥 1-2根 白飯 人數份 調味料 鹽巴 適量 糖 少許 胡椒粉 少許 黑胡椒粒 少許 醬油 10g 鮭魚醃料 鹽巴 適量 糖 適量 醬油 少許 步驟 鮭魚片抹上鹽巴、糖,醬油平均塗抹靜置15min後煎至焦黃。 靜置階段可先把蔥花切碎並青白分開。 將煎熟的鮭魚撕碎挑去魚刺跟魚皮。 熱鍋後下少許油炒蔥白爆香,將一半的鮭魚碎肉放入鍋中(鮭魚會出油)翻炒後,再加入白飯拌炒。 倒入5-10g的醬油跟將剩餘的鮭魚碎肉,持續翻炒,這時候可以用鹽巴糖來調味。 炒至飯跟鮭魚香氣散出,拌入青蔥末跟黑胡椒跟胡椒粉即可。 小撇步 液態調味料盡量放少,用粉狀調味料比較不會讓飯太黏,炒飯不能壓,輕輕翻炒即可。 8,868 瀏覽 2015/04/12 發表