可樂東坡肉---『快鍋就用樂鍋史蒂娜』

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「東坡肉」是江浙菜中的一絕,主要材料只有五花肉,但是經過獨特的烹調手法處理後,卻是風味絕佳的美食。

食材 (4 人份 30 分鐘

五花肉(請切方塊型) 600公克
5支
薑片 4片
八角 2顆
醬油 1杯
紹興酒或米酒 300cc
可樂 1杯
沙拉油 3大匙
清水 5杯
棉繩或草繩 5條
  • 1 五花肉處理乾淨後,切成約五公分左右的方塊。五花肉切好之後,用草繩或棉線以十字交叉方式把肉綁起來,以防止在烹煮的時候散掉。
  • 2 全部綁好之後,再將五花肉放進鍋裡,加入5杯清水、蔥及薑片,一起煮三十分鐘。
  • 3 煮好之後,把五花肉撈出來泡在冷水裡。
  • 4 用醬油1杯與300cc的紹興酒混合,再加入1杯可樂,調成「綜合調味料」備用。五花肉冷卻之後,撈起來瀝乾備用。接著在炒鍋內燒熱3大匙沙拉油,把瀝乾的五花肉倒入鍋內。炒熱後再把「綜合調味料」倒進去煮開。
  • 5 煮開後,將整鍋五花肉及湯汁一併倒入砂鍋內,用小火再燒煮三十分鐘或放入壓力鍋內,可以更方便。
  • 6 三十分鐘之後,這道東坡肉就可以直接上桌了。
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2015/04/07 發表 6,888 瀏覽

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