滷東坡肉
描述
滷肉來拌飯真的太開胃啦！
美味的東坡肉，入口即化的口感，讓人食指大動！
跟著👩🍳mi廚一起動手做，可以讓拌飯好物也變得色香味具全喔！快來試看看吧！
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份量
時間
步驟
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將買回來的梅花肉（一盒）表面以飲用水稍微清洗乾淨。
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趁肉沒有完全退冰，切塊，每一塊大小約寬度8公分，目測大約即可。炒過或是滷過，肉會再縮水一點，所以不要切太小塊。
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準備鍋子，放入少許橄欖油，大火熱鍋。放入切塊的梅花肉，以大火來煎，可放久一點不要翻面，盡量讓他表面煎到恰恰上色。
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準備小鵪鶉蛋，一包約12顆不等，把蛋倒出來，液體倒掉，以飲用水輕輕清洗表面。倒入少許薄鹽醬油，用手抓一抓，讓每一顆蛋的表面均勻上色，先放旁邊備著。
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老薑斜切長薄片，越薄越好，約0.5公分。此處老薑的用量有一小節（大概折10公分左右），用量比較多，不怕辣的朋友可以多放，會很香噢！
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東坡肉加入米酒，讓他稍微燉一下米酒去腥味，也可以提升香氣，等等上桌光是聞味道就想拿白飯了！
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將炒好的老薑與煎好的梅花肉拌炒。
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加入飲用水，水量蓋過食材（梅花肉與老薑）即可，不要太多，不然鹹味會被稀釋。
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放入小鵪鶉蛋、剖開的辣椒、滷包一起燉煮，蓋上鍋蓋，中火燉煮約30-40分鐘。（也可以自己加幾顆八角，味道也會很棒！） 梅花肉燉到筷子戳的過去，或是可以稍微小小試吃看看軟硬度即可。
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小撇步
👩🍳mi廚貼心提醒：
1.辣椒數量依各人喜好而訂，本次使用朝天椒，切一半去籽，可以降低辣度又可以放整根辣椒，紅色的配色擺盤很適合喔！
2.喜歡吃油豆腐、或是其他滷料的人也可以自己變化食材內容喔！
3.梅花肉盡量挑油花多一點的部位，在切每一塊肉的時候，盡量都有油花，若只切純熟肉的部分，炒過之後肉質會乾乾柴柴的比較硬喔！
