紅燒排骨

2015/04/04 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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利用簡單的食材將排骨燒煮到入味軟爛,歐伊細~

食材

排骨 600克
1大匙
冰糖 1大匙
薑片 3-5片
2根
桂皮 少許
八角 2顆
醬油 2大匙
紹興酒(米酒) 1大匙
適量
  • 1 蔥切段,排骨川燙瀝乾備用
  • 2 起鍋倒入1大匙油和冰糖煮出焦糖色,將排骨放入拌炒上色, 然後加入桂皮、八角、薑片、蔥段、醬油和紹興酒拌炒。再倒入清水, 水量蓋過食材,煮滾後轉小火加蓋燉煮至用筷子可輕鬆穿透的程度。 期間要翻面讓它上色均勻。
  • 3 打開鍋蓋準備收汁,將八角和蔥段挑出,試吃味道,用鹽巴做調味。 起鍋前嗆些紹興酒即可熄火。
  • 4 開動囉~
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