紅燒排骨
食材
排骨
600克
油
1大匙
冰糖
1大匙
薑片
3-5片
葱
２根
桂皮
少許
八角
２顆
醬油
２大匙
紹興酒（米酒）
１大匙
水
適量
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1蔥切段，排骨川燙瀝乾備用 -
2起鍋倒入１大匙油和冰糖煮出焦糖色，將排骨放入拌炒上色， 然後加入桂皮、八角、薑片、蔥段、醬油和紹興酒拌炒。再倒入清水， 水量蓋過食材，煮滾後轉小火加蓋燉煮至用筷子可輕鬆穿透的程度。 期間要翻面讓它上色均勻。
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3打開鍋蓋準備收汁，將八角和蔥段挑出，試吃味道，用鹽巴做調味。 起鍋前嗆些紹興酒即可熄火。
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4開動囉～
小撇步
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調味料僅供參考
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