魔法阿嬤@黃惠玲 16 食譜 521 粉絲 追蹤 雙色梅漬番茄 描述 天氣熱呼呼,讓冰涼涼的、酸溜溜的、甜蜜蜜的梅漬番茄為你解暑一番。 #素食 #蔬食 #全素 #家常食材 #瓜果 #番茄 900 說讚 7 一起做 1 留言 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 6 人份 時間 45 分鐘 食材 主食材 小番茄 3斤 醃料 話梅 20顆 滾水 200ml 二砂糖 3大匙 檸檬汁 2顆 步驟 將醃料中的梅子泡入滾水中放涼,加入二砂糖拌溶備用。 取檸檬汁備用。 將番茄洗淨。 在番茄底部劃十字。 番茄在滾水中燙約20秒~30秒。撈起放入冰水中。 將番茄剝皮。用冷開水洗一遍。 把話梅水+檸檬水倒入剝好皮的番茄稍拌,再分裝至玻璃容器冷藏。 約冰1~2天可入味,其間可稍加翻動,使入味均勻。 小撇步 1.小番茄3斤約105顆,份量較少請自行斟酌醃料用量。 2.燙番茄的時間可視番茄的成熟度決定,最好選擇較硬,較有彈性的番茄,可以多燙一下,較容易去皮。 3.如果冷藏4天以上才食用,請將話梅減量,以免入味太重。 4.留下的湯汁可以加入一杯茶,冷熱飲皆宜。 1.6 萬 瀏覽 2015/04/03 發表