雙色梅漬番茄


魔法阿嬤@黃惠玲
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天氣熱呼呼,讓冰涼涼的、酸溜溜的、甜蜜蜜的梅漬番茄為你解暑一番。

份量
6 人份
時間
45 分鐘
食材
主食材
3斤
醃料
20顆
200ml
3大匙
2顆
  • 1
    醃料中的梅子泡入滾水中放涼,加入二砂糖拌溶備用。
  • 2
    取檸檬汁備用。
  • 3
    將番茄洗淨。
  • 4
    在番茄底部劃十字。
  • 5
    番茄在滾水中燙約20秒~30秒。撈起放入冰水中。
  • 6
    將番茄剝皮。用冷開水洗一遍。
  • 7
    把話梅水+檸檬水倒入剝好皮的番茄稍拌,再分裝至玻璃容器冷藏。
  • 8
    約冰1~2天可入味,其間可稍加翻動,使入味均勻。
小撇步

1.小番茄3斤約105顆,份量較少請自行斟酌醃料用量。
2.燙番茄的時間可視番茄的成熟度決定,最好選擇較硬,較有彈性的番茄,可以多燙一下,較容易去皮。
3.如果冷藏4天以上才食用,請將話梅減量,以免入味太重。
4.留下的湯汁可以加入一杯茶,冷熱飲皆宜。

2015/04/03 發表 1.2 萬 瀏覽
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