油漬香料蕃茄

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偏愛蒜味和香草入菜
趁蕃茄便宜油醃儲存
做菜配麵包都很適合

食材

番茄 400克
海鹽 適量
大蒜切末 10小瓣
義大利香草 適量
月桂葉 1葉
橄欖油 適量
  • 1 小番茄洗淨、瀝乾、對半切開
  • 2 將番茄均勻放置舖有烤盤紙的烤盤上,每瓣番茄均勻放上蒜末、香料,並將海鹽處平均撒上
  • 3 最後在每一個番茄上淋上一點橄欖油
  • 4 放進溫度140度的烤箱烤1-1.5小時,烘烤時間時番茄狀態調整,要烤至番茄肉微乾、變薄、水分變少
  • 5 烘烤完成的番茄放涼準備裝罐
  • 6 將番茄平均放入乾淨容器種,倒入可以淹過番茄的橄欖油,最後放上一片月桂葉,緊密拴緊蓋靜置,接下來就有油漬香料番茄可以使用囉!
  • 7 完成後的油漬番茄可以搭配任何料理使用,香氣與味都十分足夠!
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小撇步

* 每次購買番茄的品種、含水量都不同,只要注意把水分盡量烤乾即可,烘烤時間可自行斟酌
* 如果不喜歡蒜末,可以將番茄切瓣撒上海鹽直接烘烤,完成後裝罐再注入橄欖油與香料醃製
* 所有香料可以自行調整喜歡的種類

2015/04/11 發表 2,786 瀏覽

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討論共 2 則

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請問要醃漬多久才可以使用呢?

12 天前
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作者回應

大約一週香料味出來就可以使用了

10 天前