油漬番茄(鹽地帥哥小番茄)


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做好一罐油漬番茄,可以拿來做麵包、炒義大利麵、炒菜、燉湯,用途多多喔!
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https://jasminelady.pixnet.net/blog/post/47188917

時間
120 分鐘
食材
  • 1
    番茄全部對半切開。
  • 2
    用小湯匙把番茄裡的果汁、種籽挖出來,把裡面挖得越乾淨,烤乾的速度越快。
  • 3
    全部挖好,放在烘焙紙、烤盤上。
  • 4
    在每一顆小番茄表面撒上一咪咪食用鹽。這個步驟是加速小番茄烤乾,水份越少油漬小番茄可以保存越久。
  • 5
    送進烤箱用120度烤1.5小時,記得中途要把烤箱打開,烤盤前後換個方向,這樣烤得比較均勻,如果烤1.5小時水份還是多,再適時拉長烘烤時間。
  • 6
    準備一段迷迭香、兩片月桂葉,其他你想加的義式香料,如羅勒、百里香、胡椒粒、大蒜都可以,記得要是無水乾燥的,真的都沒有的話,也可以用市售的義式綜合香料粉代替,另外準備一個乾淨無水的玻璃罐(事前用滾水煮過晾乾)。
  • 7
    烤好的番茄乾和香草放進去。
  • 8
    接著倒橄欖油進去淹過食材。
  • 9
    做好的油漬番茄,蓋上蓋子,收到冰箱,放一天就可以吃了,浸泡越久滋味越濃厚。
小撇步

油漬番茄可以存放一個月左右(番茄烤越乾可以放越久),每次要使用記得以乾淨、乾燥的湯匙挖取,避免碰到水份,有水越容易壞掉,壞掉之前趕快吃掉吧!

2019/12/17 發表 950 瀏覽
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