爆漿奶油起司麵包 - 不用麵包機


Beth
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用低溫冷藏麵糰做麵包,真的很簡單,簡單揉,不用麵包機,輕鬆做出脆、軟、香的麵包。
奶油讓麵包底部酥脆,低溫冷藏了一夜,麵包口感綿密鬆軟,再加上起司的香味,才出爐就一掃而空了。

份量
3 人份
時間
180 分鐘
熱量
食材
250克
15克
一小匙
150-160cc
一大匙
40克
30克
  • 1
    高筋麵粉、酵母粉、鹽、糖放入保鮮盒中,攪拌均勻,加入水、橄欖油,先以筷子攪拌,再用手搓揉麵團至無粉粒即可
  • 2
    蓋上保鮮盒蓋子(不用扣緊)在室溫進行基本發酵一小時
  • 3
    將保險盒蓋子扣緊移至冰箱冷藏五小時以上
  • 4
    將保險盒蓋子鬆開(仍蓋著),在室溫回溫一小時(圖中可以看見麵糰膨脹有氣泡)
  • 5
    準備冰的無鹽奶油,切小丁及市售焗烤用起司絲備用
  • 6
    麵糰分割成6個,整形成圓形,收口朝下
  • 7
    用手輕輕將麵糰拉開包入奶油丁、起司絲,再整成圓形,收口朝下
  • 8
    將麵包放在鋪好烤盤紙的烤盤上,進行二次發酵40分鐘,待麵糰膨脹至兩倍大;用廚房剪刀,在麵包表面剪出十字切口
  • 9
    放入預熱後的烤箱,190度烤20分鐘即可
2015/03/29 發表 7,059 瀏覽
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