爆漿奶油起司麵包 - 不用麵包機

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用低溫冷藏麵糰做麵包,真的很簡單,簡單揉,不用麵包機,輕鬆做出脆、軟、香的麵包。
奶油讓麵包底部酥脆,低溫冷藏了一夜,麵包口感綿密鬆軟,再加上起司的香味,才出爐就一掃而空了。

份量3人份 烹調時間180分鐘

食材

高筋麵粉 250克
速發酵母 3克
砂糖 15克
一小匙
150-160cc
橄欖油 一大匙
無鹽奶油 40克
起司絲 30克
  • 1 高筋麵粉、酵母粉、鹽、糖放入保鮮盒中,攪拌均勻,加入水、橄欖油,先以筷子攪拌,再用手搓揉麵團至無粉粒即可
  • 2 蓋上保鮮盒蓋子(不用扣緊)在室溫進行基本發酵一小時
  • 3 將保險盒蓋子扣緊移至冰箱冷藏五小時以上
  • 4 將保險盒蓋子鬆開(仍蓋著),在室溫回溫一小時(圖中可以看見麵糰膨脹有氣泡)
  • 5 準備冰的無鹽奶油,切小丁及市售焗烤用起司絲備用
  • 6 麵糰分割成6個,整形成圓形,收口朝下
  • 7 用手輕輕將麵糰拉開包入奶油丁、起司絲,再整成圓形,收口朝下
  • 8 將麵包放在鋪好烤盤紙的烤盤上,進行二次發酵40分鐘,待麵糰膨脹至兩倍大;用廚房剪刀,在麵包表面剪出十字切口
  • 9 放入預熱後的烤箱,190度烤20分鐘即可
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2015/03/29 發表 5,806 瀏覽

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