爆漿玉米火腿麵包
食材
材料: A
高筋麵粉
120g
酵母粉
6g
砂糖
24g
全蛋
30g
鮮奶
174g
材料: B
高筋麵粉
180g
塩
5g
奶油
24g
配料:
玉米
適量
火腿
適量
起司
適量
蛋液 (塗抺用)
適量
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1使用日本KNEADER 精揉機PK2025T 將材料A放入盆內揉5分鐘, 待攪拌完成後, 蓋上蓋子發酵10分鐘. -
2再將材料B放入盆內揉15分鐘, 待揉5分鐘成型後, 奶油分2次加入. 待結束後蓋上蓋子發酵40分鐘.
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3取出麵糰分8個滾圓成形後, 醒麵15分鐘. 再將發好的麵糰排氣後, 整形擀成圓形, 放入玉米. 火腿. 起司, 包成三角型.
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4使用日本KNEADER 摺疊式發酵箱PF102T 放入發酵箱, 設定温度35度時間35分鐘.
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5發好的麵糰塗抹蛋液, 放入烤箱烘烤190度15分鐘即可
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