塔香紅咖哩海鮮【深夜食堂X鮮食家】

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下班後好想放鬆一下~
用紅吱吱的紅咖哩拌炒蛤蜊與鮮蝦,
嗆一匙米酒,
讓鍋子滋滋作響,
灑一把九層塔,
讓香辣夠味的紅咖哩海鮮
解放一天的辛勞~
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烹調時間15分鐘

食材

蛤蜊 15顆
10隻
紅咖哩醬 2.5大匙
椰奶 200ml
南薑 2-3片
檸檬葉 2-3片
香茅 少許
九層塔 一把
無鹽奶油 15g
米酒 1大匙
辣椒 1支
魚露 少許
二砂糖 1小匙
  • 1 準備好所有食材,蛤蜊浸鹽水吐沙後洗淨備用,辣椒切片
  • 2 蝦子洗淨,剪去蝦鬚,從蝦背連蝦殼劃一刀,剔除腸泥
  • 3 熱鍋,倒入椰奶、紅咖哩醬,檸檬葉、南薑、香茅、辣椒、二砂糖以中小火拌勻
  • 4 放入鮮蝦、蛤蜊,嗆1大匙米酒,少許魚露,蓋上鍋蓋燜煮至蛤蜊開口後,加入奶油翻炒一下提香
  • 5 起鍋前灑一把九層塔葉即完成^^
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2015/03/27 發表 2,629 瀏覽

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