塔香紅咖哩海鮮【深夜食堂Ｘ鮮食家】
下班後好想放鬆一下~
用紅吱吱的紅咖哩拌炒蛤蜊與鮮蝦，
嗆一匙米酒，
讓鍋子滋滋作響，
灑一把九層塔，
讓香辣夠味的紅咖哩海鮮
解放一天的辛勞~
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食材
蛤蜊
15顆
蝦
10隻
紅咖哩醬
2.5大匙
椰奶
200ml
南薑
2-3片
檸檬葉
2-3片
香茅
少許
九層塔
一把
無鹽奶油
15g
米酒
1大匙
辣椒
1支
魚露
少許
二砂糖
1小匙
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1 準備好所有食材，蛤蜊浸鹽水吐沙後洗淨備用，辣椒切片 -
2 蝦子洗淨，剪去蝦鬚，從蝦背連蝦殼劃一刀，剔除腸泥
-
3 熱鍋，倒入椰奶、紅咖哩醬，檸檬葉、南薑、香茅、辣椒、二砂糖以中小火拌勻
-
4 放入鮮蝦、蛤蜊，嗆1大匙米酒，少許魚露，蓋上鍋蓋燜煮至蛤蜊開口後，加入奶油翻炒一下提香
-
5 起鍋前灑一把九層塔葉即完成^^
小撇步
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