Juicy 小籠包

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享譽國際的台灣美食在家做~
揉一份麵團餵飽一大家子 ,
即做、即蒸、即食的Juicy小籠包,
不用掙扎荷包,
一口接一口的吃到飽吧!(。◕‿◕)ノ゚
更多的idea在Mia的廚房實驗
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食材

內餡
(細)豬絞肉 300g
青蔥末 三枝
李錦記豉油雞汁 一大匙(15ml)
少許
白胡椒 少許
鹽 適量 鹽 適量
麵皮材料
中筋麵粉 150g
50度溫開水 80ml
  • 1將麵團的材料揉至均勻成團後以保鮮膜(或鍋子)覆蓋靜置,鬆弛10分鐘以上。 內餡材料攪拌至吸收調味料並出現黏性均勻後備用。
  • 2大同電鍋內鍋加一杯水。不鏽鋼蒸籠先鋪上蒸籠布,再鋪一層烘焙紙(中間留下幾個通氣孔)備用。麵團分割成各8g的小麵團。擀平成圓形薄片,取適量餡料塑成球形置於正中位置,再依包包子的手法將麵團收口,壓緊。一顆顆擺放至蒸籠上。(兩顆間的距離勿太靠近,至少1.5cm)
  • 3蓋上鍋蓋,按下開關。跳起即可享用。
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小撇步

小籠包要即包、即蒸、即食才會有最佳狀態。非得要事先做起來存放的話,除非有即凍設備囉!短時間等待可以在下方塗一點油防沾黏。
此麵團並非會發酵變大的麵團,用不完密封冷藏可短時間存放。
Mia使用肥瘦比3:7的細豬絞肉,有油脂但不過多。請自行斟酌。
麵粉不同水量略有不同,揉至均勻成團不黏手即可。
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2015/03/27 發表 1.9 萬 瀏覽

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討論共 3 則

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您好~
這食譜的量約能做幾顆湯包呢?
謝謝

2 個月前
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多加一些麵粉看看

2 個月前
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請問如何做到麵團不黏手? 昨天揉了好久也放發酵了都還是好黏

4 個月前