LE CREUSET和風蔬菜佐肉味噌沾醬
描述
雖然和風蔬菜的色彩與風味較為樸素，
但是經過蒸煮後，蔬菜的味道就會變得更有深度。再搭配獨門沾醬，就是令人直呼滿足的一道佳餚！
更多精采食譜，全在《LE CREUSET鑄鐵鍋完全料理 ╳ 經典料理手冊【加贈防水書套】》
http://www.books.com.tw/products/0010668538
份量
4
人份
時間
60
分鐘
食材
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約8公分長
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3根
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6∼8根
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1包
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少量
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1/2杯
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100g
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1/2小匙
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各3大匙
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各3大匙
步驟
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山藥清洗乾淨，連皮切成約1cm厚的片狀；茄子切成約1cm 厚的片狀，浸泡於鹽水（原先的材料之外／ 1 大匙鹽+4 杯水）中，並靜置2 ∼ 3 分鐘；辣椒用刀子切出紋路；舞菇則撕成一口的大小。
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在鍋中加入(1)，放入食材後撒鹽，加入1/2的水，再蓋上蓋子。
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以中火烹煮，等鍋子熱了之後，轉成小火蒸煮6 ∼ 7分鐘，直到用竹籤能刺穿山藥的程度為止。
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製作肉味噌沾醬。在小鍋子中加入豬絞肉與其他材料，用叉子將絞肉以拌開的方式攪拌。接著以中火拌炒，直到絞肉變色為止。翻炒至所有食材都膨脹起來之後，就能盛在容器中與蔬菜一同享用。
小撇步
使用道具：
LE CREUSET 鑄鐵圓鍋
LE CREUSET 迷你橢圓烤盅
