♥味噌魚骨火鍋♥ +各式火鍋沾醬

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砂鍋魚頭太~太~太~太~麻煩,改用魚骨熬湯頭則簡單多了。....比大骨湯頭快很多~


魚骨煎香後煮出的湯底濃郁的不得了;讓魚油多融化釋出些,湯底更好喝。

食材

鍋底
鮭魚骨 1盒
3片
2根
鍋底蔬菜
洋蔥 1/2個
白蘿蔔 適量
花椰菜 適量
玉米筍 適量
紅蘿蔔 適量
火鍋料
凍豆腐 1盒
豆苗 1包
肉片豬牛羊任選 視人數
  • 1 備料,洋蔥打成泥(或切細切碎)
  • 2 小火炒香蔥、薑(或碎洋蔥),鮭魚略煎,嗆米酒1/2杯 (洋蔥泥免炒,直接同煮)
  • 3 放入鍋底蔬菜 至排滿 (煮完會縮剩1/3)
  • 4 加水淹過食材,大火燒滾改小火燉20分鐘
  • 5 . ~放入味噌融化上桌,慢慢涮料慢慢吃,越慢越好。
  • 6 沾醬 ★ 腐乳芝麻醬︰豆腐乳2方塊+ 芝麻醬1大匙+ 醋1小匙+ 蜂蜜適量+ 麻油
  • 7 沾醬 ★ 腐乳辣豆瓣︰豆腐乳1方塊+ 豆瓣醬1小匙+ 醬油1/2小匙+ 糖1小匙+ 醋1小匙 (羊肉爐沾醬)
  • 8 沾醬 ★ 豆腐乳油醋︰豆腐乳1方塊+ 醋1大匙+糖1/2大匙+ 麻油1大匙
  • 9 沾醬 ★ 辣椒醬油︰醬油1大匙+ 醋1小匙+ 蜂蜜1小匙+ 生辣椒1個切圈+ 麻油1小匙 (香菜隨喜好)
  • 10 ★ 辣椒醬油 分解圖 好吃的辣椒醬油,酸甜不可少,辣度會隨辣椒浸泡時間增強。
  • 11 沾醬 ★ 水果醬油︰柳丁1/2 個擠汁+ 醬油1大匙+麻油 (柳丁或橘子,果汁︰醬油=2︰1)
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小撇步

* [湯底蔬菜] 的份量,以將砂鍋排滿為標準。火鍋燙料視個人喜好搭配。

* 火鍋上桌前,也可以將一些已經煮熟的蔬菜裝盤,多留些涮肉空間。

2013/12/13 發表 7,617 瀏覽

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