小廚房扎記 18 食譜 110 粉絲 追蹤 滷肉飯 描述 拌飯拌麵都很有古早味的嚕肉 小廚房扎記 https://icook.tw/users/100000723125017 #家常菜 #滷肉 191 說讚 1 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 五花肉絲 800g 水煮蛋5個 5個 燕麥捲 5塊 紅蔥頭 200g 冰糖 15g 醬油膏、五香粉、白胡椒粉、 適量 步驟 肉絲放入鍋內(不要放油)用中小火扁出油,將肉盛起留油在鍋内 將切細的紅蔥頭放進豬油中用小火翻炒成油蔥酥 將豬肉放進油蔥酥一起拌炒 加入醬油膏、五香粉丶白胡椒粉丶冰糖拌炒入味 小麥卷用熱水煮軟,撈起用冷水沖洗去油 將炒好的材料放砂鍋內,加水蓋過肉再多一些,煮滾後,試一下味道若有太淡或太鹹再加用冰糖丶油膏或塩做調整,加入蛋和小麥卷,用小火一起燉煮1小時。 燉煮中要攪拌一下注意火候就完成了。來碗白飯吧! 小撇步 用砂鍋慢火燉煮比用白鐵鍋煮出來的味道更好。鹹甜口味可依自己喜好調整,試味道若太鹹可用糖中和,太甜則加油膏或塩巴調整。紅蔥頭要用豬油炒才香喔! 1.4 萬 瀏覽 2015/03/25 發表