滷肉飯

2015/03/25 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
1.2萬 172 0 1

拌飯拌麵都很有古早味的嚕肉
小廚房扎記
https://icook.tw/users/100000723125017

食材

五花肉絲 800g
水煮蛋5個 5個
燕麥捲 5塊
紅蔥頭 200g
冰糖 15g
醬油膏、五香粉、白胡椒粉、 適量
  • 1 肉絲放入鍋內(不要放油)用中小火扁出油,將肉盛起留油在鍋内
  • 2 將切細的紅蔥頭放進豬油中用小火翻炒成油蔥酥
  • 3 將豬肉放進油蔥酥一起拌炒
  • 4 加入醬油膏、五香粉丶白胡椒粉丶冰糖拌炒入味
  • 5 小麥卷用熱水煮軟,撈起用冷水沖洗去油
  • 6 將炒好的材料放砂鍋內,加水蓋過肉再多一些,煮滾後,試一下味道若有太淡或太鹹再加用冰糖丶油膏或塩做調整,加入蛋和小麥卷,用小火一起燉煮1小時。
  • 7 燉煮中要攪拌一下注意火候就完成了。來碗白飯吧!
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小撇步

用砂鍋慢火燉煮比用白鐵鍋煮出來的味道更好。鹹甜口味可依自己喜好調整,試味道若太鹹可用糖中和,太甜則加油膏或塩巴調整。紅蔥頭要用豬油炒才香喔!

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