奶油菠菜

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高級西餐牛排餐館大多有這道料理,每次到牛排餐廳用餐,總會額外加點一道奶油菠菜,鹹香滋味的培根,加上味道溫潤的牛奶,總是讓人不知不覺一口接著一口送下肚。


在餐館吃上這一道要花上好幾百,自己動手做.....50元不到!

再煎塊我們愛吃的牛排,在家也可以有上高級西餐廳的感覺喔!

份量2人份 烹調時間20分鐘

食材

菠菜 300g
蒜末 1大匙
洋蔥 50g
培根 50g
牛奶 300c.c
低筋麵粉 1大匙
<調味料>
鹽巴 少許
黑胡椒 少許
  • 1 菠菜洗淨後切碎,加入少許鹽巴抓拌均勻,放置15~20分鐘出水備用。
  • 2 洋蔥切碎、培根切小丁備用。
  • 3 將作法(1)已經出水的菠菜,用雙手擠乾水分後,再用刀子切碎一點備用。
  • 4 熱鍋,不用放油,放入培根炒至金黃微焦後取出備用。
  • 5 續上鍋,利用培根逼出的油脂炒洋蔥,炒至透明後,放入蒜末爆香。
  • 6 轉小火,加入低筋麵粉翻炒混合均勻。
  • 7 將牛奶分次慢慢加入,每一次加入都要攪拌均勻後再加下一次。
  • 8 加入調味料、培根丁、菠菜拌炒均勻。
  • 9 轉中火煮開後,再繼續煮30秒~1分鐘即完成。
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小撇步

★此食譜中沒有加入奶油,吃起來比較清爽,吃到最後也不會膩口;若想要增加香氣,可自行再加入奶油或是起司。

★培根本身的油脂就很豐富,所以不需要再另外放油下去煎,只要慢慢乾煸它,培根的油脂就會釋放出來。

★培根本身就有鹹度,所以調味部分要斟酌使用。

2015/03/24 發表 1.9 萬 瀏覽

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