鮮蔬菠菜烘蛋（7吋烤盤）
描述
烘蛋料理不難但是很實在，可以在內餡進行很多種變化創造不同的口感，各種顏色的蔬菜讓這道料理一端上桌立馬就會成為焦點。
份量
4
人份
時間
60
分鐘
步驟
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蛋放置室溫，奶油用微波爐融化，烤箱以攝氏150度預熱。
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波菜洗淨後川燙一下（不要燙得太爛），起鍋將水分榨乾，我的做法是將波菜用兩個大小相同的盤子夾住用力壓出水份。 榨乾水份的波菜剁碎備用。
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用一點油將蒜末爆香，將步驟二的洋菇、甜椒、肉片下鍋快炒，炒至肉片大致上都熟了即可，不要炒得太熟，等下進烤箱還會再加熱。起鍋後放旁邊稍涼備用。
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將蛋加入鹽後打散，加入融化的奶油。此時的蛋務必要室溫，否則奶油一加入就會凝固起來。
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把菠菜加入蛋液，拌勻後再加入步驟四炒好的料，一起拌勻後倒入鋪好烘焙紙的7吋烤盤中。
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放入烤箱內烤25分鐘至整個蛋液都凝固即可出爐，可以在上面灑上義式香料增加風味。
小撇步
1. 烘蛋的自由度很高，喜歡甚麼不喜歡甚麼都可以替換，唯一要注意的是，如果是含水量很高的蔬菜請務必去除一些水份，餡料最好可以炒過再混入蛋液中進烤箱烤。
2. 本食譜沒有加鹽巴，可以吃到食材的原味，如果嫌太清淡可以在打蛋液的時候加入，或者食用時外加醬料。
3. 如果喜歡吃起司也可以在進烤箱前，蛋液上灑上一層焗烤起司絲一起進去烤。
