和風銅鑼燒 {露營OK}

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銅鑼燒跟鬆餅是不一樣的。

鬆餅含有牛奶,是比較甜的煎餅;
銅鑼燒加蜂蜜、無牛奶、不用油煎,
不夾餡的話,是淡淡鹹滋味的煎餅。

這個銅鑼燒不加泡打粉,
完全用雞蛋打發,
煎的時候也完全不使用油,
夾著自己做的低甜紅豆餡,
很清爽好吃呢~

難怪多啦ㄟ夢那麼愛啦!哈哈

份量8人份 烹調時間30分鐘

食材

雞蛋 4顆
40克
米霖 30克
蜂蜜 30克
日式醬油 4克
120克
中筋麵粉 200克
  • 1 鋼盆中加入雞蛋和糖,打至濕性發泡 (打蛋器拿起寫個8麵糊不會很快沉下去,約15分左右)
  • 2 味霖、蜂蜜、醬油、水 攪拌均勻
  • 3 沿著鋼盆邊倒入蜂蜜水
  • 4 將中筋麵粉篩入鋼盆中,以攪拌匙以切拌的方式將材料全部攪拌均勻。之後準備大湯匙舀麵糊
  • 5 不沾鍋以小火熱鍋,熱到用手灑下幾滴水珠很快就乾掉的程度
  • 6 將平底鍋移開瓦斯爐,用湯匙舀一匙麵糊,從高高處定點倒入麵糊,自然而然就會形成圓形
  • 7 將平底鍋放回瓦斯爐上以小火煎餅。煎至麵糊起泡泡,就可以將餅翻面
  • 8 兩面都煎好後,夾入紅豆餡
  • 9 就是好好吃的,不甜不膩純日式銅鑼燒啦!
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小撇步

*泡打粉版:將所有濕性材料與糖,以打蛋器攪拌均勻後,無鋁泡打粉(5g)與麵粉一起過篩,拌入即可。麵糊靜置20分鐘以上或放冰箱過夜再使用,味道更棒喔!

2015/03/24 發表 1.1 萬 瀏覽

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