台式炒麵
台式炒麵
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媽媽的味道 自己動手做料理
豐富的食材 吃的美味又健康
份量
5
人份
時間
10
分鐘
食材
乾香菇
3大朵
冬蝦
少許
豬肉
1/3 盒
紅蘿蔔
半條
韭菜
半把
芹菜
2根
高麗菜
半顆
油麵
1斤
紅糖
少許
鹽巴
少許
味精
少許
-
1燒滾熱水(轉小火) 放入油麵+油 轉大火(筷子攪拌以防結塊)至水滾後加入一碗水 二次水滾 即可。 -
2煮好麵撈起+油拌涼(增加麵的Q彈)
-
3燒熱油，將乾香菇絲炒香→冬蝦→豬肉絲（變白） 依序在放入紅蘿蔔絲→韭菜段、芹菜段→高麗菜絲＋水
-
4煮滾後的食材(關小小火)，加入調味(鹽巴少許)因為油麵本身有點鹹味+ 拌涼的油麵(用筷子有下往上撈起)在均勻拌勻，美味的炒麵即可上桌。
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小撇步
1.煮麵時，判斷麵的軟硬度再第一次水滾時試吃看看，有點軟硬即可。
2.將麵拌涼的方式 ，不是剝開，而是將筷子撈麵由下往上舉起，比起撥開這樣的方式更不容易結塊，還可以條條分明。
3.香菇一定要炒香味道才會出來喔。
4.水的分量不用蓋過食材，可是要清楚可見水的分量(這樣吃起來的炒麵才不會太乾)