台式炒麵


Yu-Ping Chen
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媽媽的味道 自己動手做料理
豐富的食材 吃的美味又健康

份量
5 人份
時間
10 分鐘
食材
3大朵
少許
1/3 盒
半條
半把
2根
半顆
1斤
少許
少許
少許
  • 1
    燒滾熱水(轉小火) 放入油麵+油 轉大火(筷子攪拌以防結塊)至水滾後加入一碗水 二次水滾 即可。
  • 2
    煮好麵撈起+油拌涼(增加麵的Q彈)
  • 3
    燒熱油,將乾香菇絲炒香→冬蝦→豬肉絲(變白) 依序在放入紅蘿蔔絲→韭菜段、芹菜段→高麗菜絲+水
  • 4
    煮滾後的食材(關小小火),加入調味(鹽巴少許)因為油麵本身有點鹹味+ 拌涼的油麵(用筷子有下往上撈起)在均勻拌勻,美味的炒麵即可上桌。
小撇步

1.煮麵時,判斷麵的軟硬度再第一次水滾時試吃看看,有點軟硬即可。
2.將麵拌涼的方式 ,不是剝開,而是將筷子撈麵由下往上舉起,比起撥開這樣的方式更不容易結塊,還可以條條分明。
3.香菇一定要炒香味道才會出來喔。
4.水的分量不用蓋過食材,可是要清楚可見水的分量(這樣吃起來的炒麵才不會太乾)

2015/03/23 發表 6,959 瀏覽
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