自製蘿蔔絲餅


Miendooma
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看似搞剛的小點, 其實只要抓到小訣竅就可以在家自己做囉.

份量
5 人份
時間
60 分鐘
食材
700g (約一顆)
一顆
適量
適量
適量
適量
一顆
一顆
  • 1
    準備材料
  • 2
    蘿蔔剉籤, 加入鹽巴及胡椒粉調味並放置30分鐘使其出水.
  • 3
    等待的時間剛好拿來做麵糰, 中筋麵粉300g, 中間挖洞打入雞蛋, 水約七湯匙(我用喝湯的湯匙量), 油3湯匙, 一茶匙鹽, 先將麵粉和油水揉和, 如果感覺太乾可以再加一點水.
  • 4
    揉完的感覺大概是這是油油亮亮一坨的,用保鮮膜包著放室溫30分鐘.
  • 5
    把蘿蔔水分擠乾, 和杏鮑菇, 九層塔, 培根及蝦米下鍋炒熟, 因為麵皮沒有鹹味, 所以裡面餡料我會處理至口味重一點(但培根和蝦米已經有鹹味所以請自行拿捏, 大概是比平常自己做的菜再鹹一些)
  • 6
    炒好內餡, 麵團也差不多可以, 就可以準備包裝啦
  • 7
    我秤了麵團, 依照我的比例做起來大概是500克 , 分成10團一團約50克, 這樣的餅做起來會跟外面賣的蘿蔔絲餅差不多大小
  • 8
    桿平麵皮包入內餡(餡料大概可以包到照片量的1.5倍, 一開始包少少因為怕他爆, 但其實後來發現麵皮的延展性還不錯)麵皮包法上面整個抓起來旋轉, 就會出現像外面賣的餡餅皺摺..包好後用手稍微壓扁平
  • 9
    包好準備下鍋
  • 10
    少油中小火慢煎至表皮稍微焦脆, 上桌!
2015/03/20 發表 6,259 瀏覽
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討論共 1 則

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不好意思,我想請問一下,收口的地方要怎麼避免它過厚,之前有過上薄下厚的經驗,對這部分有點不得要領

4 years ago

大家都在查

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自製蘿蔔絲餅 看似搞剛的小點, 其實只要抓到小訣竅就可以在家自己做囉.