自製蘿蔔絲餅
描述
看似搞剛的小點, 其實只要抓到小訣竅就可以在家自己做囉.
份量
5
人份
時間
60
分鐘
步驟
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準備材料
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蘿蔔剉籤, 加入鹽巴及胡椒粉調味並放置30分鐘使其出水.
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等待的時間剛好拿來做麵糰, 中筋麵粉300g, 中間挖洞打入雞蛋, 水約七湯匙（我用喝湯的湯匙量), 油3湯匙, 一茶匙鹽, 先將麵粉和油水揉和, 如果感覺太乾可以再加一點水.
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揉完的感覺大概是這是油油亮亮一坨的,用保鮮膜包著放室溫30分鐘.
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把蘿蔔水分擠乾, 和杏鮑菇, 九層塔, 培根及蝦米下鍋炒熟, 因為麵皮沒有鹹味, 所以裡面餡料我會處理至口味重一點（但培根和蝦米已經有鹹味所以請自行拿捏, 大概是比平常自己做的菜再鹹一些)
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炒好內餡, 麵團也差不多可以, 就可以準備包裝啦
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我秤了麵團, 依照我的比例做起來大概是500克 , 分成10團一團約50克, 這樣的餅做起來會跟外面賣的蘿蔔絲餅差不多大小
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桿平麵皮包入內餡（餡料大概可以包到照片量的1.5倍, 一開始包少少因為怕他爆, 但其實後來發現麵皮的延展性還不錯）麵皮包法上面整個抓起來旋轉, 就會出現像外面賣的餡餅皺摺..包好後用手稍微壓扁平
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包好準備下鍋
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少油中小火慢煎至表皮稍微焦脆, 上桌！
