酥皮奶油肉鬆吐司

2015/03/19 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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挺邪惡的土司,但真是美味阿

食材 (3 人份 180 分鐘

洽發高粉 300g
30g
1小匙
酵母 3g
奶油 15g
牛奶 70g
開水 135g
老麵 30g
肉鬆 酌量
沙拉醬 酌量
酥皮 1片
  • 1 除奶油外,其餘材料放麵包機順序老麵-牛奶-水-糖-鹽-麵粉-酵母攪拌5分鐘後置入奶油續攪15分,麵糰放入鋼盤(底稍抹油),麵糰表面噴水,入烤箱,放碗熱水進行一發1小時
  • 2 一發後取1/4麵糰,其餘分2個大麵糰滾圓鬆弛15分,大麵糰桿長方形包肉鬆及些許沙拉醬,由上往下捲,放吐司膜,另1/4麵團桿平上放酥皮,3桿3折,切長條,分4份,放上吐司麵糰上,進烤箱二發1小時
  • 3 烤前切薄如絲奶油放縫隙,200/200 30分
  • 4 完成囉
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