【手作】原味瑪芬

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瑪芬綿密扎實的口感搭配微甜滋味,簡簡單單小確幸。

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http://kevindessert.blogspot.tw/

份量8人份 烹調時間20分鐘

食材

低筋麵粉 200g
泡打粉 4g
全蛋 100g
糖粉 120g
鹽巴 2g
無鹽奶油 60g
牛奶 35g
沙拉油 75g
  • 1 將材料都準備好
  • 2 將軟化的奶油、沙拉油放入攪拌盆中,加入已經過篩的低筋麵粉、泡打粉,使用刮刀(用電動攪拌器也行)將其拌勻。
  • 3 加入過篩後的糖粉、鹽巴,慢慢地攪拌均勻。
  • 4 接著分次慢慢加入全蛋攪拌均勻後,再加入牛奶攪拌均勻。
  • 5 將攪拌好的麵糊裝入塑膠袋中,角角剪個洞,將麵糊擠入紙模中,大約七八分滿就可以囉,烤的時候會再膨脹。
  • 6 烤箱溫度預熱180度c(若可以分上下火則上火190下火170),烘烤至表面呈現金黃色,大約烤個二十分鐘,關火再繼續烘烤約五分鐘。
  • 7 擠太多會爆開,七分滿比較保險喔。
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小撇步

瑪芬的製作有分三種順序,今天做的是粉油拌合法,此方法口感細密紮實。另外還有基本拌合(先蛋糖奶油最後加麵粉)以及糖油拌合(先奶油糖蛋最後麵粉)。

擠太多會爆開,七分滿比較保險喔。

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2015/03/17 發表 6,573 瀏覽

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