原味瑪芬
原味瑪芬
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瑪芬的配方雖然多采多姿,但基本做法大致一樣,現在就來介紹"甚麼都不加"的最基礎原味瑪芬是如何烘焙的,進階的應用型,是把部分的牛奶換成優酪乳或果汁或添加餡料....,不過,務必請先學會原味瑪芬
食材
無鹽奶油
120克
鹽
1/8小尺
細砂糖(白)
120克
香草豆莢
1條
全蛋
1個
蛋黃
1個
低筋麵粉
240克
泡打粉
1小尺
小蘇打粉
1/2小尺
牛奶
60cc
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1模具裡套入紙杯 -
2將放置室溫軟化的奶油用打蛋器打至克林姆狀,再加鹽.細砂糖.香草豆莢中的籽,以充分含入空氣方式攪拌至變白為止
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3全蛋和蛋黃混合打散,再分3~4次加入步驟1中,每加一次都要確實攪勻
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4加入半量過篩後的粉類,輕輕攪拌至無乾粉的程度
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5再加入半量的牛奶攪勻後,加剩餘的粉類繼續攪拌後,加剩下的牛奶混合攪勻
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6最後把麵糊裝入擠花袋,均等擠入模具,在烤箱預熱至攝氏180烤約25分鐘,烤成後,待冷卻即可
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7*事前準備:1.奶油室溫軟化2.低筋麵粉.泡打粉.小蘇打粉一起混合過篩3.香草豆莢縱向切開取出籽
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